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2020年9月17日

班哥 班哥有食緣

不得其醬不食

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子曰:「割不正不食,不得其醬不食。」《說文解字》對醬的註釋從肉從酉,就可以看出當時的醬不僅有肉,還會用酒調和。現在香港大行其道的XO醬,當然不是加入了XO干邑酒,只是當年王亭之老先生為這乾貝醬改名時的神來之筆。 古人精於用醬 根據《周禮》對王官、膳夫的記載更講究,獻給天子食用的醬有一百二十多種,不同 ...

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