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2020年9月9日

梁家權 食家講場

發花膠唔使煩

「喂,查唔到那家公司的網站呀!」家人發牢騷,怎樣都要放下手頭工作伸出援手。現在網上搜尋器實在方便得很,輸入關鍵詞便有多個條目彈出來,好快便可找到目標。「輸入了『斤兩』,找不到呀!」停一停,想一想,終於找出原因,應是「斤両」。「兩」與「両」字義不同,手寫輸入「兩」當然找不到,而有些輸入法打不出「両」字,幸好時代進化到「克」。

這家「斤両」食品公司用上這個字,會不會影響瀏覽量?事緣老朋友李醫生太太身體違和,聽人說花膠有食療作用,好過吃老公的西藥,亦順便護膚養顏,找來一批比手掌還長的南非花膠,奈何她是城中極知名鋼琴老師的高足,她自己亦桃李滿天下,手指跳躍奏出神韻,也因此之故大條道理成家之後十指不沾陽春水,那天望住花膠,一籌莫展,竟然想起我,以為我是食家,亦以為我好得閒,叫我幫她發花膠,以及教她菲傭煮鵪鶉燉花膠。

發花膠要花好多心機和時間,幾番工序沒一兩天不成事,結果我這隻「鵪鶉」到她家搞了半天,教菲傭如何反轉魚肚除掉血絲和污物,又教她水滾後不開蓋熄火浸4小時及重複此工序兩次……坦白講,自己都未有時間做給自己嘆!

有時發白日夢妄想發吉品鮑,但想到要搞幾日,咪搞啦!鮑參翅肚真奇怪,未吸收日月精華曬成海味,味道南轅北轍, 海味的滋味的確無法替代,只是處理相當麻煩。另一位老友聽我呻到樹葉都落盡,便介紹「斤両」,他在網上入貨,即使平日不懂煮飯如他,幾分鐘有得食,「使乜自己發!」他說,出品是科大畢業,不入商界卻走入中菜廚房學師,近年更得廚藝大獎的張東正親自炮製。

即食賣點

即食海味最大賣點是方便,但好吃嗎?有益嗎?家人遂上網查看,於是發生找不到「斤両」事件。實不相瞞,我等打工仔以往買花膠都選中型南非貨色或中小的黃花魚膠,但求抵食。「斤両」的花膠據稱由南非或烏干達來貨,論價錢不算貴。要了一大塊已煨扣好的,但相信那包鮑汁亦相當重要,用手指頭舔了一點,極之滋味,看標籤說明用料和做法相當傳統齊全,極細火翻熱,果然又軟又厚又好味。那包鮑汁份量夠多,還可撈兩個伊麵吃。

介紹給李醫生太太,下次不需要我吧!

撰文 : 梁家權

 

(編者按:梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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