2020年7月11日
「福茗堂主」邀約往灣仔駱克道「何必館」午膳。這家名字有點怪異的高檔館子,開張近半年口碑不錯。主持人「師傅偉」曾在香港福臨門擔任二廚,對高級粵菜經驗豐富,駕輕就熟。投資老闆大可放心,何必多管。
三人之局雖難有大作為,但也點了「蠔皇叉燒包」(60元)、「豆沙蘋葉角」(45元)、雞子戈渣(例牌220元)、沙律煙鯧魚(小碟240元)、茶熏雞(半隻260元)、「上湯莧菜」(220元)、 「蟹肉桂花炒蝦絲」(300元)。
原擬一試每隻130元的「魚翅灌湯餃」,可惜一早便已沽清,幸而訂座時已預留「蟹肉桂花炒蝦絲」,總算得嘗師傅拿手菜高味。
炒桂花翅是粵廚傳統名菜,以鮮蝦絲代魚翅,不但有新意且更為可口,加以火候精到香滑甘美,果然有大家風範。
古老點心「豆沙蘋葉角」軟糯甜美,亦甚出色。
「何必館」備有多款套餐,我們認為取價10800元六位用的貴賓套餐值得一試:
「三前菜」(包括牛腱、燒鱔、煙鯧魚、田雞腿、蓮藕餅、海蜇頭、鴨舌、豬腳仔、炒雜菌、牛柳粒、豆腐粒和戈渣自選三款);大紅片皮乳豬(手撕二度);紅燒大排翅;鵝掌30頭原隻吉品鮑(唐生菜伴);釀焗鮮蟹蓋;清蒸東星斑;當紅脆皮雞;珧柱荷葉飯;叉燒薑葱撈粗麵;蛋白杏仁茶;美點兩式。
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