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2020年6月24日

劉健威 此時此刻

徘徊在新舊之間的韓菜

中環開了間新派韓國菜館,和朋友去試。 前菜頗有驚喜──豆腐、夏南瓜(zucchini)和菇類剁碎,砌成圓形小餅,下面泡了以蟹肉、松子、韓國水芹菜熬成的醬汁;小餅之上又放了幾片切得薄薄的筍片。醬汁烹得細膩,又富層次感,似法菜多於韓菜做法;擺盤賣相簡潔利落,有時代感。 另一道「雞Risotto」亦好看好 ...

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