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2020年5月20日

劉群章 酒食浪遊

首相帶人遊花園

封鎖倫敦7個星期後,英國首相星期日晚在電視上向全民公告——公告什麼呢?大家認為必定是解鎖詳情無疑,所以當晚的電視收視率,可說是戰後首相演說最高的一次。13分鐘的演詞,Boris七情上面,表現懇切,先感謝國民在封鎖期間,大多遵守指示,並無越軌,為打擊病毒作出貢獻。然後兜兜轉轉的,好像不敢說出口,但又不能不說,終於大言說目的是要針對大家對病毒和對將來前景兩種恐懼,描繪一個簡略的路線圖!所謂路線圖,其實是他帶大家遊花園,同時咬牙切齒的要說服我們,接受已經聽過十萬次的過早解鎖嚴重後果。電視宣言亦是他正式把封鎖口號Stay Home,改作Stay Alert,反應是全民搔頭,大惑不解。大家明白留在家中可減低病毒傳染風險,但是保持警覺——對病毒警覺?還是保持6呎距離?不要離開家門?要戴口罩?總之一切既空泛又含糊。

首相對上班一族最關注的一個問題:應該繼續在家中遠距離辦公,抑或恢復朝九晚五上班去,指示非常模糊,說了等於沒說:「如果大家可以留在家中辦公,就應該繼續留在家,但是如果你的工作不讓你留在家,你就應該返工。如果可能的話,你應該坐私家車返工,或者更好的是步行或踩單車返工⋯⋯」翌日諧星Matt Lucas扮Boris Johnson,要大家想返工的返工,不想返工的就不要返工⋯⋯Lucas那十來秒的錄像片有6百萬人看過,我就有3個朋友分別把它WhatsApp給我。諧星扮演首相的確唯肖唯妙,可是我笑不出來。

以為首相有話公布,馬上滿懷希望,他會宣布一個逐步解鎖時間表。現在一個禮拜又過去了,受軟禁8個星期,網上再多吸引人的節目,都已經有點意興闌珊。

愈來愈覺得這些所謂由科學和數據主導的封鎖政策非常無厘頭,Boris上電視前,就有宣布說園藝中心可以重開,買賣花草樹木怎樣算是必須行業?如果因為園藝中心多位於戶外地方,那麼為何不讓有花園或者有戶外座位的咖啡店、餐廳、酒吧恢復營業?演說中首相又御點建築業和製造業,鼓勵他們盡快返回工作崗位,邏輯在哪?為什麼光是建築業和製造業的員工不怕感染?抑或是可以犧牲這些行業的員工?

寄情飲食

不能想沒有答案的問題,不由我控制的處境⋯⋯只有想飲想食。上次沒有談怎樣以日本清酒配家常便飯。尤金是專業清酒侍酒師,我怎能錯過請他提議一些清酒配搭常見菜式的機會?中式小菜如豉椒牛肉或椒鹽蝦,他會選Daimon 35 Junmai Daiginjo,認為它味道和酒身都夠份量,甜味和酒酸均衡,配起這兩個菜式的鹹味和鑊氣,會非常適當。薑葱清蒸魚,他則介紹Hakkaisan Daiginjo,比較輕盈乾身,能突出魚肉的鮮甜,和生抽豉油薑葱的配搭。意大利辣腸薄餅,他選來自宮城的Hakurakusei Tokubetsu Junmai的酒身和甜味,薄餅濃郁的芝士和油膩的辣腸會突顯清酒的甜味。如果在普通超市買一盒平價雜錦壽司,那麼Hakutsuru Junmai Ginjo就門當戶對。碰上歐陸煙熏肉、鴨肝醬、芝士拼盤呢,尤金經常的選擇是岡山的Taiten Shiragiku Kimoto Junmai,他說不管拼盤上有Bayonne還是Iberico火腿、沙樂美腸、撕鴨肉醬、鴨肝醬⋯⋯這木本式全米清酒從未令他失望。

我問他,如果大吟釀即是頂級貴價清酒,怎麼市面上有那麼多大吟釀呢?原來這些等級分別只有30年左右的歷史,主要作用為市場推廣,消費者飲清酒愈飲愈高級,低檔的普通清酒已經陸續式微。

撰文 : 劉群章

 

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