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2020年5月18日
Le Comptoir集團旗下米芝蓮二星餐廳ÉCRITURE推出全新「Library of Flavours」嘗味餐單，向法國辛勤工作的家庭式農夫、生產商及供應商致敬。全新餐單分為4道及7道菜，全部菜式均選用法國頂級工藝師的時令食材炮製。
季節性嘗味餐單
由行政總廚Maxime Gilbert親自主理的全新季節性嘗味餐單以「海螺及蠶豆」揭開序幕，菜式選用由Pecherie de Normandie新鮮空運到港的海螺炮製，並以青葱及油封檸檬調味。傳奇的佩爾蒂蘆筍以海水煨熟，再配上來自法國西北部Le Guilvinec小型家庭式海鮮供應商Laurent Daniel出品的醃魴魚。
下一道菜式是「布列塔尼小龍蝦」，小龍蝦先與法國Jura產區的白酒一同蒸熟，再配上青豆及甘草大蜆清湯。創新的「多寶魚及鵝肝」是結集了多種精湛技藝的傑作，以海苔包裹着Laurent Daniel出品的慢煮多寶魚及水煮鵝肝，再配上特製的白味噌醬。「烤Blanc de Blanc羊」來自頂級的法國屠宰師Olivier Metzger，其肉質鮮嫩的羊肉與烤舞茸菇、酢漿草和海膽味噌忌廉的香氣完美配合。
餐單以甜品作結，包括「荔枝」，將荔枝雪葩配上蘆薈、魚子醬及薄荷汁，散發清新感覺。另一款「蕎麥」則以蕎麥慕斯配朱古力雪葩與焦糖果仁，層次豐富。
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