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2020年5月20日

哉絲 美食速遞

全新龍皇珍味宴

今個初夏,位於香港康得思酒店的米芝蓮粵菜食府明閣,推出全新「龍皇珍味宴」,以原隻波士頓龍蝦入饌,將龍蝦不同的部位炮製多道鮮味佳饌,肉厚鮮甜,啖啖滋味。

五道菜嘗味餐單

由明閣行政總廚李悅發師傅設計的5道菜嘗味晚餐菜單,挑選新鮮上乘食材包括花膠、澳洲和牛、原隻波士頓龍蝦等,讓人再三回味。

當中「花雕蛋白蒸龍蝦鉗」,是挑選陳年花雕與龍蝦鉗同蒸,底層滑溜的蛋白蒸至十分嫩滑,令人食指大動。另一道「香葱油爆龍蝦球」,取肥美的龍蝦尾肉部分,連同青葱以高溫爆炒,肉質鮮嫩,芳香四溢。「上湯龍蝦炒麵」則用了上湯烹調龍蝦鉗,配搭煎至金黃香脆的生麵,香脆爽口。

珍味宴其他美食還有以鮮磨杏汁熬製而成的「原個椰皇杏汁燉花膠白肺湯」,濃郁香滑,屬精心製作的手工之作,盛載於原個椰皇內,增添陣陣椰香。「蒜片M9和牛粒」則脂香十足,以澳洲M9和牛粒配上喜馬拉雅山岩鹽調味,伴以炸獨子蒜片增添香味。

甜品則有「燕窩葛仙米燉雪梨」,以原個雪梨釀入燕窩,與葛仙米和陳皮水一起燉製,富陣陣陳皮幽香,滋補清甜,健胃潤肺。

 

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