2020年4月23日
大概是抗疫宅到發呆了,近日一種名叫400次咖啡大熱,網上不少分享源源不絕,一時間的試做變奏食譜此起彼落。
這手打咖啡熱潮,來自韓國電視節目,節目中因訪問了澳門著名手打咖啡店,而啟發了主持將之發揚光大,材料很簡單,就是將即溶咖啡粉、糖、熱水,透過長時間的打發,弄成焦糖咖啡泡沫,並置於加了冰粒的牛奶上,上啡下白的可愛造型,吸引不少人試造打卡。
這「新發明」跟澳門原裝版最大的不同,就是咖啡泡沫和牛奶完全分開,且是凍飲,喝時攪拌焦糖泡沫和牛奶,兩種質感混合帶來截然不同口感。
咖啡迷K悻悻然說道:「好像發現新大陸一樣,其實它跟拿鐵咖啡和卡布奇諾相似,牛奶多於咖啡,但此兩者以不同比例的牛奶泡沫撞特濃咖啡,400次咖啡卻是泡沫咖啡撞牛奶,萬變不離其宗。」
我取笑K是標準咖啡迷,怎會愛牛奶多過咖啡的新猷呢?吸引的是這新玩意的傳染力,不下於病毒,宅在家中滿足咖啡癮,花點時間自製一杯,幸福感滿滿,在瘟疫蔓延時,保持生活情趣才最要緊。
有趣是,400次強調是手打,但大概是太難了,大家都借助機器幫忙,近期最渴巿的不是廁紙和口罩,而是牛奶打泡器、麵粉和忌廉。
用家們創意亦隨之大爆發,將咖啡換上朱古力或抹茶,變出另一種特色飲品,也有人將焦糖咖啡泡沫,抹於蛋糕頂上,一樣美觀可愛。總之,泡沫咖啡人傳人,確診者眾。
咖啡和牛奶掉換位置,霎時換出新意。社交疏離,卻沒疏遠好奇心和學習,疫情之中,許多事都掌握在自己手中,手打,打出最有建設性的泡沫。
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