熱門:

2019年12月9日

劉妙賢 美食速遞

新派玩味中菜

以其大膽創新的新派中菜作招徠之粵菜餐廳口利福,除了環境設計充滿香港舊時代情懷之外,由行政主廚Jowett Yu主理的中菜同樣別具特色,他善於將西方元素糅合於傳統中菜之中,設計出多道玩味菜式。

招牌菜有和牛擔擔麵,以乾拌代替湯麵,用上和牛及烏龍麵作主角,啖啖驚喜。另一道而香烤和牛肋骨伴墨西哥辣椒蓉及香葱泡菜,則以加拿大和牛肋骨入饌,烤得肉質嫩滑鬆軟,伴以香葱泡菜同食,酸甜香辣可口。

香而不膻

近來還有兩道新菜式登場,分別為新疆風味烤紐西蘭頂級羊肉,以新疆烤羊肉串為靈感,香而不膻,相當惹味。雜錦海鮮炒麵則相對有傳統風味,以海鮮燴煮成的芡汁加入煎炸過的生麵底之中,軟糯中帶酥脆,格外滋味。

另外,大廚還將以七十年代香港懷舊作為靈感的知名新派廣東菜Canton Disco之招牌菜式帶來香港,鵝肝鮮蝦紅油餛飩是必試之選,是紅油抄手的變奏版,糅合了中西菜的特色,麻香撲鼻的紅油帶出鵝肝的油香與鮮蝦的鮮甜,令人垂涎三尺。

而以新加坡馳名國際的黑胡椒辣蟹為藍本之黑胡椒炒膏蟹,帶來惹味的星洲滋味。

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads