2019年11月25日
伊巴謙莫域的出生地馬模,是瑞典南部的一個大城市,這個城市不但因為伊巴謙莫域而知名,更是瑞典的美食之都。去年10月中旬,外電曾報道馬模有一間全球獨一無二的「惡心博物館」,裏面收藏了80種世界各地的「惡心」食物,包括東南亞的榴槤、日本的納豆、意大利的活蛆芝士、中國的老鼠泡酒,以及香港隨時可以購得的皮蛋和腐乳等等。這些食物會令人惡心嗎?喜歡吃的人卻覺得美味得很。
但真正令人惡心的是瑞典本地製造的鹽醃鯡魚(Surströmming)。北歐國家漁業發達,因此用醃漬的方法來醃魚是必然的保存方式。像挪威的醃鱒魚(Rakfisk)和冰島的醃鯊魚(Hákarl)便跟瑞典的鹽醃鯡魚一樣出名,出名的原因是因為都奇臭無比。論最臭的排名,瑞典的鹽醃鯡魚認第二,冰島和挪威都不敢認第一。
據報道,如果在鹽醃鯡魚的罐頭上開個小洞,空氣中即時瀰漫着臭氣,而且還久久不散。聞過的人指那氣味和積存了很多廢棄物的坑渠滲出的氣味一樣,甚至可以用化糞池的氣味來形容。
就是因為臭得讓不喜歡的人難受和惡心,所以老饕會對初嘗者指出明路,就是最好在戶外吃,初嘗者最好站在逆風處,以免未吃就先被臭氣擊退。
不准帶上飛機
到瑞典旅遊,很容易就會碰上這種發酵過的鹽醃鯡魚,因為除了著名之外,瑞典各地,大大小小的鹽醃鯡魚派對都有舉辦,吃不吃就要看自家本領了。如果覺得美味的話,千萬別想帶回給親友作手信,不是親友喜不喜歡,而是有不少航空公司是禁止攜帶上飛機的,怕在氣壓下罐頭被擠開,那就不得了啦。
不知道伊巴謙莫域吃不吃這臭名遠播的家鄉美食?
撰文:占飛
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