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2019年9月24日

哉絲 美食速遞

秋冬矝貴滋補盛宴

由夏入秋,正是進補之時。有餐廳於這個秋冬推出「鮑魚.花膠.海鮮自助晚餐」,以矝貴食材入饌,呈獻多款中西滋補菜式,並奉上「花膠扣原隻鮑魚」,讓人驚喜。

帝景酒店帝景軒即日起至12月8日為自助晚餐帶來矜貴滋味,除多款來自世界各地的冰鎮海鮮,如阿拉斯加鱈場蟹腳、加拿大翡翠螺等,最矚目的是各款鮑魚和花膠菜式,包括養顏又滋補的「北菇燴花膠」,處理花膠先花數小時焗泡至軟身,再加入北菇與高湯一同燴製,爽腍兼備,入味無比。

另一款「花膠扣原隻鮑魚」每人一客,採用挪威的鱈魚花膠及原隻澳洲鮑魚,將食材浸泡至軟身後,加入薑、葱及上湯以慢火炆煮,花膠爽口黏滑,鮑魚鮮甜入味,每口都充滿骨膠原。「花膠黑木耳鮮雞煲」香口暖胃,大廚先以乾葱、薑等炒香雞件,再注入紹興酒及高湯,濃香惹味。

還有創意的西式食法,如「花膠白菌煙肉長通粉」,於充滿菌香及煙肉鹹香的長通粉中加入花膠,添上爽滑口感,中西交融,甚有驚喜。此外,餐廳另有多款燕窩菜式,如「燕窩粟米蟹肉忌廉湯」,將栗米、蟹肉和燕窩混口,用料十足,矝貴養顔。還有「葡式燕窩蛋撻」,於香甜的葡式蛋撻中加上燕窩點綴,深得女士喜愛。

 

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