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2019年9月18日

薛興國 薛見聞思

白雲在哪裏?

白雲在哪裏?這不是個無厘頭的問題,因為問的不是天上的白雲,而是粵菜「白雲豬手」裏的白雲。在香港,不少食店的菜單裏都有「白雲豬手」,那豬手確實是白色的,但那是白雲嗎? 在《食經》(商務印書館出版)裏,作者陳夢因說,廣州的「白雲豬手」才是貨真價實的,「因為做得好的白雲豬手,是要用白雲山的水沖過的。據有經 ...

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