2019年8月13日
太極拳打到「右攬雀尾」,扭頭見玉蘭樹草地上,一位白髮蒼蒼女士,抓住一丁點朝陽,正鋪大毛巾作其日光浴——又是一個沒錢海濱度假的巴黎人。
說真的,25歐羅車費,中午海鮮雪糕嘆咖啡、逛逛墟市紀念品店;百多二百塊錢,就蒸發於海風艷陽了。快去遊馬克龍太太娘家Touquet了。不必水晶球,就知道同行的兩位法國朋友,必定尋找本地名店啖龍蝦。伴以深淺不同粉紅葡萄酒一到兩瓶——法國,是消費Vin rosé的世界冠軍;每年產量佔全球28%,自己喝掉32%!
至於華人朋友嘛,指定動作必是炸薯條,一鍋熱氣騰騰煮青口。網上常見旅人回味French Blue Mussels。法文叫Moules。上回在諾曼第象鼻山,大家點了Roquefort藍莓芝士口味的、白酒奶油,甚至咖喱味的。12.5歐羅一份,海濱公價。惜乎青口個兒奇小,太不過癮啦。
華人食客很少會嘗到西海岸阿基坦(Aquitaine)地區、千百年傳統的夏朗德式Charentaise「森林香」青口。一米乘一米乾淨方木板,中央四釘;上尖下圓首先勾穩4隻青口,然後層層疊疊,盡量緊湊。厚厚鋪上一層曬乾松針,點火約5分鐘。用一塊硬紙板扇走灰燼,即成露天香海鮮。
海洋負離子吸個飽,海鮮盤再怎麼廉於巴黎,余亦無福消受。法國夏季海灘吃香的「蛋黃醬蛾螺」(Le bulot en mayo),一叉挖一團肥厚甜螺肉,妙!更妙的是盛產地諾曼第、時裝大師Dior家鄉Granville的海灣,38條船,前夜現撈現上桌;每日900公斤,殼是新鮮象牙色,絕非自助餐廳擺了許久的粉紅。痛風,卻不讓我沾。
海鮮,余只能啖魚。象鼻山名氣大,飯菜糟——至少讓我們碰上了。上回一碟扇形軟骨的鰩魚,無滋寡味,呀呀呸。還是選擇貴十多歐羅的狼鱸(Bar)吧。這次一定要逐間細細甄別。提倡「永續漁業」的米芝蓮兩星名廚,Christopher Coutanceau,正向同行推薦只坐冷板凳的龍騰(la vive)。
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