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2019年8月8日

林依純 星級餐廳

湊合相聚 火鍋茶憩

湊,於《廣韻》中解作「水會也,聚也」;於《說文解字》中指「水上人所會也」。即以水會聚,大家從四面八方湊合相聚。有台式火鍋及茶飲店便以此為意念,將火鍋湯底、茶飲結合,代表了水上的暖心相會,讓喜惡相近、志同道合的人真心聚首一堂,以多款獨特美食和舒適茶憩場所,帶來「為美好相聚沸騰」的用餐氛圍。

在多個城市以火鍋茶飲創新配搭掀起熱潮的「湊湊火鍋.茶憩」登陸香港旺角MOKO新世紀廣場,餐廳以新穎台式麻辣火鍋與台式現搖茶飲組合,打破傳統框架,加上時尚優美的東方風格室內設計,廣受大眾青睞。

香港首間分店延續食店一貫的「新東方」設計風格,以深木色為主調,配上中國風的水山圖案、水墨壁畫的裝飾,以及園林庭院的布局,帶來古典中國韻味;綴上顏色柔和的吊燈,改變了大家原本對火鍋店吵嚷喧囂的印象,再加上多間包房的設計,營造私密的用餐空間。

一鍋一故事

餐廳特色之一,是每一款火鍋都以社交場景命名,6種風味湯底,一鍋一故事。如「勵志鍋」(台式麻辣鍋)、「食妝鍋」(紅顏花膠雞鍋)、「表白鍋」(番茄牛膝骨鍋)、「聚會鍋」(珍鮮菌菇鍋)、「治癒鍋」(老四川麻辣鍋)等。另有一款「任性鍋」(黃金奔馳鍋)可以搭配任何3款不同的美味湯底,一個火鍋便可滿足眾人的口味。

招牌之選是台式麻辣鍋「勵志鍋」,充分展現「台式溫柔辣」特色,湯底由雞骨與牛骨小火慢燉6小時成為高湯,再輔以中草藥材如紅棗、枸杞,濃縮熬製2小時,融合麻、辣、醇、辛、甘、香等6種風味,恰到好處地帶來香辣過癮的口感,同時又不掩蓋食材的鮮味。當中附加於湯底、台式麻辣鍋不可或缺的嫩滑鴨血和滷汁豆腐,更可以無限量免費追加,讓大家盡情享受美味。

另一款「食妝鍋」,精選大個、清透的優質花膠,與低皮脂雞肉文火熬煮至金黃色,加入野米、鮑魚、花菇提鮮,熬製10小時而成,一鍋濃郁湯汁充滿了膠原蛋白,黏稠濃郁,最適合愛美的女士邊吃邊美顏。還有「菁英鍋」(燕麥龍蝦鍋),將整顆燕麥米胚芽在湯內熬煮數小時,口感軟糯,不乏嚼勁,配上爽口加拿大龍蝦、蛤蜊、薯仔、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等配料,湯汁鮮美,健康有營。

至於配搭火鍋的人氣菜式有「海鮮棒棒糖」,將原本純白色的魚滑,製成萌萌的棒棒糖造型,分別有魚滑加上蝦滑、魚滑加胡蘿蔔、魚滑加茴香3款不同口味,整枝放於湯底之中,彈牙又嫩滑,充滿鮮香和香草的味道。另一道「山海一盤」,集肉食與海鮮於一身,包括有澳洲牛肉、厄瓜多爾白蝦、帶子、鮑魚、扇貝等,琳琅滿目。還有「玫瑰松坂豬」,以帶有嚼勁的豬頸肉,擺設成精緻的花狀,爽口肉嫩,賣相一流。

限定和牛肉

因應香港人喜歡牛肉美食,新店推出了限定和牛系列的涮品,如日本的「和牛上腦」,牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,擁有美麗的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,最適合涮火鍋之用。另有日本和牛肩胛、美國特選級牛Plus牛眼肉、牛西冷、牛板腱、牛肩肉等,讓「牛魔王」大滿足。

至於茶飲方面,餐廳特意從台灣聘請正宗的專業奶茶團隊,混合出黃金比例的台式奶茶,如「大紅袍珍珠奶茶」,將大紅袍醇厚的茶湯香氣,配上低溫熬煮的木薯粉珍珠,晶瑩剔透,勁道彈牙,味道特別馥郁潤甜。另一道「耶加大紅袍」,結合碳焙大紅袍醇厚飽滿的濃茶香氣,以及日曬耶加雪菲的豐富柑橘芳香,輕呷一口,餘韻無窮。

 

任性鍋(黃金奔馳鍋)

每一款火鍋都以社交場景命名,這款任性鍋,可以搭配任何3款湯底,如番茄牛膝骨、珍鮮菌菇、台式麻辣,一鍋可以滿足到眾人的口味。

 

 

海鮮棒棒糖

將原本純白色的魚滑加上不同的配料,製成萌萌的棒棒糖造型,如蝦滑口味、胡蘿蔔口味、茴香口味等,彈牙嫩滑。

 

 

勵志鍋(台式麻辣鍋)

湯底由雞骨與牛骨小火慢燉6小時成為高湯,再輔以中草藥材如紅棗、枸杞,濃縮熬製2小時,麻辣香醇,配上嫩滑鴨血和滷汁豆腐,盡顯台式風味。

 

 

海鮮湊湊

豐富的海鮮拼盤最適合喜歡海鮮的香港人,內有鮮鮑魚、青蟹、文蛤、蟶子、三文魚、厄瓜多爾白蝦、扇貝、帶子、北寄貝等。

 

 

日本和牛涮品

專為香港店引入的日本和牛上腦、肩胛部位,牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,肉質細嫩,口感綿軟。

 

 

玫瑰松坂豬

以帶有嚼勁的豬頸肉,片成細緻均勻的薄片,擺設成精緻的玫瑰花狀,爽口肉嫩,賣相一流。

 

 

大紅袍珍珠奶茶

混合出黃金比例,將大紅袍醇厚的茶香,配上低溫熬煮的木薯粉珍珠,晶瑩剔透,勁道彈牙,味道馥郁潤甜。

 

撰文 : 林依純

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