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2019年8月7日

哉絲 美食速遞

西班牙紅白湯麵

西班牙三面環海,是一個物產資源豐富的國家,由食材演變出各款精緻鮮味的菜餚。銅鑼灣利園三期的Reserva Ibérica Tapas Bar & Café,推出夏日全新西班牙國寶湯麵,以紅湯、白湯兩款滋味,帶領大家體驗西班牙熱情的異國風情。

著名的伊比利亞火腿品牌Reserva Ibérica向來是西班牙火腿的頂級品牌,今次設計的湯麵,將採用被譽為西班牙「國寶」的100%橡果餵飼純種黑毛豬,以及被譽為世界最美味的西班牙紅蝦製成,分別為「紅.國寶湯麵」和「白.國寶湯麵」。

火腿香四溢

「白湯」採用24公斤的64個月及48個月橡果餵飼的風乾火腿骨及火腿,熬燉15小時取湯,過程中以掃湯方式將浮油除去,味道清甜少膩。配新鮮蘆筍、甜洋葱等蔬菜作配料,及伊比利亞黑毛豬肩胛肉,慢煮後再燒烤,肉味香口如叉燒。麵條吸收了白湯的清澈甘鮮,肩胛肉肉質柔軟,帶細緻橡果芳香,呈現歲月陳香的尾韻。

「紅湯」則採用西班牙紅蝦,蝦膏香濃甘甜,肉質爽甜鮮美,廚師首先以12公斤蝦頭,加上新鮮茄蓉熬製6小時,烹製成濃郁的海鮮高湯,有咬口的麵條吸收了高湯精華,配上西班牙海鮮配料,於炎炎夏日中,番茄配海鮮的組合令人胃口大開。

 

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