2019年8月3日
以為退休長者提供就業機會為宗旨的社企食肆「銀杏館」奮鬥十多年開枝散葉,7月又添第七家支店「越老」。
最近一家三口往中環歌賦街「銀杏館」老店晚膳,欣見樓下座無虛設,樓上也有大枱客人。
當晚除預訂一份「雲霧熏肉」(128元)和半隻上水古洞「天然醬油雞」(168元)之外,臨時又加了「酸薑皮蛋」(28元)、「三豉蒸鯧魚」(148元)、「蝦籽柚皮鵝掌」(188元)及「金湯有機莧菜」(88元)。
開胃小食打頭陣先聲奪人, 皮蛋溏心酸薑酸味真醇都殊可取。
「雲霧熏肉」是紅燒豬腩肉再以茶葉熏製添香。肥美的五花腩火候到家肥肉甘腴不在話下,難得的是連瘦肉也軟滑可口,如此佳作堪與名店名菜媲美。
「醬油雞」以優質生曬天然醬油烹製,清鮮柔美大有家常風味。時下食肆製作豉油雞多尚香濃味重。天然醬油雞娥眉淡掃不落俗套益增其美。
「三豉蒸鯧魚」一條重達十二両的鯧魚雖非游水海鮮,加欖豉、 麵豉、豆豉蒸得恰到好處亦甚鮮美。女兒初嘗鄉土風味更覺新奇。
「蝦子柚皮鵝掌」的柚皮口感很好軟滑而帶嚼勁,可惜鵝掌皮肉不夠豐腴食趣未免打了折扣。
「金湯有機莧菜」的新鮮莧菜來自「銀杏館」設於上水有機農莊教人吃得放心。
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