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2019年7月10日

林依純 美味之源

盛名「一夜乾」

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「一夜乾」在日本享負盛名,當中日本人最愛以竹莢魚製作一夜乾極品。一夜乾是日本人保存漁獲、增添美味的做法,顧名思義就是只有「一夜的乾燥」,所以不是做成鹹魚,也不是以重鹽、日曬、風乾做成魚乾,而是要讓魚因減少水份而濃縮肉汁,吃起來特別鹹香甘美。 加添鹹香 一夜乾是日本人對漁獲特殊的保存方式之一,因日本沿 ...

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