兒童吃雞蛋聰明

雞蛋能補充人體能量，是不爭的科學事實，它被營養學家譽為「完全蛋白質模式」。雞蛋雖小，卻是使孩子變聰明的秘密武器。下文讓我們一起來剝開雞蛋的「外殼」，一探究竟。

一、增記憶，防老年失憶

雞蛋富含人體所需要的多種元素和礦物質元素，據科學分析，雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸、鐵、鉀、鈣等。雞蛋所含14.7%的蛋白質中，主要為卵蛋白和卵球蛋白，而且還含有8種人體所必需的氨基酸。人體對雞蛋中蛋白質的吸收率較其他食物高，可達99.7%。雞蛋中含量11.6%的脂肪中，有嬰兒身體發育特別需要的卵磷脂和蛋黃素。卵磷脂被消化後能產生膽鹼，並通過血液迅速流入大腦，可以豐富大腦營養。據國外報道，吃雞蛋可以增強記憶力，其理論依據均源於此。另外美、英和加拿大等國還研究發現，適當地補充一定量的營養膽鹼，可避免60歲左右的老年人患記憶力衰退症。

二、小孩吃雞蛋的規律

1. 嬰兒缺鐵會導致貧血，長期貧血會唇紅、皮膚蒼白、頭昏、精力難於集中、不愛笑、不想吃東西等，甚至會使嬰兒大腦發育不良。雞蛋蛋黃含有豐富的鐵，科研證明，通過吃雞蛋就可以解決嬰兒體內缺鐵的危機。家長開始時只能讓嬰兒食用四分一個雞蛋黃，蛋白不吃。方法是弄碎蛋黃拌入糊仔中食用，以後可逐漸加至半個到一個。

2. 1至2歲的孩子，每天以攝食40克左右的蛋白質為宜，也就是說，每天吃1至1.5個雞蛋已足夠。當然還應有正常的三餐。

三、小孩吃雞蛋法則

1.半歲前不宜吃蛋清：有些父母喜歡餵蛋清給嬰兒吃，這是有損嬰兒身體健康的。因半歲前嬰兒的消化系統不完善，腸壁的通透性較高。雞蛋清中的白蛋白分子較小，十分容易透過腸壁進入嬰兒的血液中，從而引起嬰兒機體對異樣蛋白分子產生過敏反應，最終導致濕疹、蕁麻疹等疾病的發生。因此，半歲前嬰兒只適合吃蛋黃。

2.不宜過量：營養學家指出，雞蛋並不是很容易被人體消化的食物，特別是對不同年齡段的孩子來說，超過孩子對營養的合理要求，腸胃就負擔不了，進而會引起消化和吸收功能障礙。因此，吃雞蛋應適量。

3.不宜生吃：醫學專家指出，有些父母用開水沖雞蛋給嬰兒喝，甚至給嬰兒吃生雞蛋，這種做法是非常不科學的。因為雞蛋裏的細菌（如腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌等）不經過高溫，難以被殺死，嬰兒食用後容易引起腹瀉或被寄生蟲感染引起寄生蟲病。同時雞蛋中也可能存在多種毒素，如果生食可能造成急性食物中毒或引發多種疾病，所以雞蛋一定要煮熟，吃蒸蛋最佳。如果兒童皮膚有外傷，最好不要食雞蛋，因為雞蛋有發酵特性，吃後會引起傷口化膿。

筆者結論：小小的雞蛋蘊含着豐富的營養。實驗證明，雞蛋所含的營養能增進記憶，促進大腦發育。所以，家長科學地給孩子吃雞蛋，不但能吃出健康，而且能吃出聰明。

雞蛋所含營養

卵磷脂和卵黃素：是嬰幼兒身體發育非常需要的物質。

卵磷脂、三酸甘油脂、膽固醇：維護神經系統，提高記憶力。

蛋白質及8種氨基酸：是人體所需要營養的主要成分，其中蛋白質對肝臟組織操作有修復作用。

維生素B2：可以分解和氧化人體致癌物質。

蛋清：半歲兒童不宜食，可能會導致濕疹、蕁麻疹等。

蛋黃：預防嬰兒身體出現缺鐵性貧血。

吃雞蛋注意事項

適量：可以防治動脈硬化。

生食：1.引起腹瀉；2.誘發寄生蟲病；3.急性食物中毒；4.若有皮膚外傷，易引起傷口化膿。

過量：增加腸胃負擔，引起消化和吸收功能障礙。