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2019年6月24日

占飛 忽然文化

炸雞與「靈魂料理」

曾做過中學校長的香港作家張灼祥,在一篇文章裏說到他看電影《綠簿旅友》時,看到戲中的兩個男子到達美國南方後,想吃當地的炸雞美食。不過他看完電影後卻沒有去光顧商場的炸雞店。他回憶說當初看《炸雞特攻隊》後,走出影院,很想去找炸雞來吃。結果在商場找到一家炸家店買了辣與不辣的兩種口味,但吃了幾口之後就不想吃下去了。他心想,片中的演員邊吃炸雞時邊說真好吃,那應該是應導演的要求而說的。

張灼祥後來遇到剛從韓國返港的朋友,對他說,吃炸雞,不要去美國,要去韓國。

種族歧視

韓國炸雞的流行,相信和幾年前的韓劇《來自星星的你》有關,劇中女神千頌伊的一句話:「下雪了,怎麼能夠沒有炸雞與啤酒?」於是乎,炸雞與啤酒一度成為年輕人的流行話語,但韓式炸雞真的比美式炸雞更好吃嗎?請恕占飛沒有資格評斷,因為占飛很少吃油炸食物。

在台灣,有位輔仁大學歷史研究所的碩士名叫林齊晧,他寫了不少文化方面的文章,其中一篇〈靈魂料理:黑人吃炸雞,錯了嗎?〉,就說出了炸雞和黑人所以涉及種族歧視的原因之一,是「1915年在電影史上頗具開創性的長片《一個國家的誕生》(The Birth of a Nation),這部宣揚種族主義、將3K黨英雄化的電影當中,曾出現一位黑人議員在議事中大搖大擺吃炸雞的場景……」

林齊晧又引了「美食作家勞勃(Robb Walsh)在其著作《吃的大冒險》這樣說:『靈魂料理之所以用靈魂之名,是因為黑人在烹調時只能將就僅有的食材,不夠的地方就用自己的靈魂補上。』」的話,指出靈魂料理與炸雞的歧視成分,「隨着時間的演進逐漸融為美國大眾飲食文化的一支」。

所以,到美國旅遊,遇到黑人朋友時,千萬別好客地請他到炸雞店吃炸雞,那會引起誤解,認為你歧視他。

撰文:占飛

 

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