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2019年6月21日
說到咖啡沖調，除了好豆、合適的沖泡器具，也要有好咖啡師。Bruno曾在香港、台灣和新加坡多地擔任咖啡比賽評審，他表示做評審的體驗比起參賽更加有趣，能夠見識到更多咖啡師的精湛手藝，也不忘笑言自己為人緊張，所以每當參加比賽，都會給予自己過大壓力。
識飲之道
談到出色的咖啡師，他說道：「我認為一個好的咖啡師，最重要是『識飲』。這代表他的眼界要廣闊，了解不同咖啡豆的地區、氣候、土壤、生豆處理及烘焙方法，以致各種咖啡豆的風味，其實都是先取決於心態，繼而再談技術。」他分享評審見聞說：「我見識過許多咖啡師都能對不同產地或處理的咖啡豆應付自如，足見他們的知識很深厚，適應能力很高。好的咖啡師不能只按照自己的口味喜好，而是要不斷吸收學習，方能駕馭各式咖啡豆。」
撰文：黃靜美智子
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