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2019年6月17日

占飛 忽然文化

為何叫咕嚕肉?

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陳榮在《入廚三十年》記述了歡迎菲臘親王的宴席菜單,還加以解說:「咕嚕肉作為熱葷,是很少見的。不過……熱葷沒有規定要用什麼菜饌,同時外國人很喜歡粵菜的咕嚕肉,所以飨宴菲臘親王席上,使用咕嚕肉作為熱葷。」 陳榮師傅說得確實不錯,外國人就是喜歡酸酸甜甜的味道,而粵菜中,酸酸甜甜的豬肉菜餚裏,以糖醋排骨最出 ...

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