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2019年5月29日

林依純 美味之源

爽嫩茭白 媲美竹筍

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茭白筍又名「美人腿」,廣東人稱作茭筍,因有筍字,誤以為是「發物、毒物」而不敢吃。其實竹筍與茭白筍是兩回事,竹筍是竹的嫩芽,茭白筍是禾本科的水生蔬菜,為東方人喜愛的獨有美食,自秦漢時期已有記載,直至宋朝興起作為蔬菜至今。於南宋《爾雅翼》中形容茭白筍狀如「小兒臂」,可見其外貌雪白粉嫩!茭白筍嫩脆鮮美,含 ...

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