順德古怪食店

班哥人到中年與食有緣，結交一眾識飲識食的飯友，閒來遊食四方，除了不時不食，有時候更有機會吃到一些古怪精奇的食物，當然有些東西吃來還需要有點膽識和勇氣。物以類聚，班哥的老友都是一班招積食家，很多古怪的東西都吃過，並不是什麼背脊朝天的活物這麼簡單，而是刁鑽中的刁鑽食材。

這次佛山飲食達人「輝哥」又有好關照，帶領光顧一間古怪食店。「標記」地處順德北滘，一片工業區工廠旁，是毫不起眼的小食店。這店已開業二十多年，賣的就是一些古怪食物，很多是所謂下水食物，但人棄我取，拿住了食客的好奇心理，一樣生意不錯。今時今日要吃飽是很容易的事，但吃到一些稀有食材，反而是一種為食的滿足感。餐廳裏有炒雞冠、雀仔腎、雞子、鵝腎頂、水蛇春、蛇雜、田雞扣、鱸魚扣、過江腸、牛掌、雞下巴、鴨唇、鯉魚唇、鯪魚腸、鯉魚獲、黃魚春、魚頭根、塘虱鬚等都非常罕有。

塘虱鬚入饌

首先上海鮮醬炒黃沙蜆，現場由服務員即炒，爆香醬料，再放黃沙蜆爆炒至蜆殼打開便可，味道鮮美，難得是蜆肉無沙。煎焗鯪魚腸上來，煎得像一隻隻大金蠔，香脆可口。蒸塘虱鬚可謂刁鑽之作，小小一碟小菜，就要二三百條塘虱才能製成，煮法很簡單，只是用薑葱，加少許辣椒蒸熟，味道如何，口感脆脆的，但勝在新奇。蒸鯉魚唇吃來比蒸鯪魚嘴更有口感，魚唇肉質厚滑。水蛇春、鴨舌、豬蹄筋、過江腸雜菜一品鍋，是先把雜菜（芽菜、韭菜、白蘿蔔、冬瓜、甘筍）下鍋炒香至半熟，再放其他食物在上面混和，風味不錯。當日所見很多年輕人光顧，現在互聯網資訊發達，很多人慕名而來，這小店迎合了人類好奇心態，生意大有可為。