何謂冒菜？

近日街頭有不少食店興起四川冒菜這玩意，很多食客都不知道這是什麼食物、起源在哪裏？

內地早已流行

其實冒菜在中華大地已經流行很久，可說是開到荼蘼了。

冒菜最初起源於四川滷菜，很多懶人為了方便，直接在市場上買了加工的熟食，再在裏面加入一些香料和中藥，並放一些蔬菜做火鍋，然後再加一些涼菜一起吃，這便是冒菜了。

現在食肆所謂的冒菜更是簡單，店裏有一大個恒溫展示櫃，放了不同種類的蔬菜、火鍋配料、串串香食品，選食材後把材料放進一鍋麻辣湯汁，燙熟便食。冒菜原料不限，什麼都可以「冒」，什麼都可以上菜。

桃園結義美食

「冒」這字是指可供食用的水草或野菜。說到「冒」菜式，有一說法很有趣。話說當年劉備、張飛、關羽同盟結義，那時正值桃花盛開，良辰美景，於是張飛一時興起下廚製作美食，他撐起一鼎鍋，把佐餐材料和食材倒入鍋中，結果香味滿布桃園。劉備聞後提句，認為此等美食不可無名，並賜名為「冒三鮮」，此後桃園三結義和冒三鮮成為傳世佳話。及後劉備稱帝，便常用冒三鮮宴請群臣，漸成習俗，並流入民間，成為雅俗共賞的大眾美食。

真正的冒三鮮湯料十分講究，是以十多種香料和畜禽為食材佐料，煮成有「麻不刺喉，辣不上火，溫和中性，不傷脾胃，口感醇厚，味道正宗」的川式美食，令人一試難忘。

今時今日冒菜在內地大行其道，價格便宜，但班哥很少光顧，這類所謂集百菜於一鍋的做法，不是我那杯茶，何況在這人心不古，地溝油多的是的世道下，鍋中的湯底是什麼東西已存疑問，那些用竹籤串起的食材，很多都是品質一般、不能登大雅之堂的東西，不吃也罷。