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2018年10月26日

黃靜美智子 人情味濃

兩姊妹拍住上 宣揚健康發酵茶

Taboocha(大杯茶)為香港本地製作的發酵茶,以各式水果和香草製作而成。扭開琥珀色的玻璃樽一喝,味道酸酸甜甜,充滿天然氣泡,口感清爽。品牌由林佩芝(Patricia)和林佩詩(Lisa)兩姊妹主理,最初因為Lisa希望藉自製發酵茶,幫助消化,促進腸道健康,後來二人合力推廣這款健康飲品,並藉此宣揚環保理念,甚至把部分收益回饋社會。

林佩芝(Patricia)和林佩詩(Lisa)兩姊妹於2014年創立Taboocha(大杯茶),製作不同口味的發酵茶。談到開店緣起,Lisa表示:「當時自己身體不好,腸胃差,有便秘問題。後來有朋友建議我製作發酵茶,更一手一腳教授製作方法,不過我最初飲用時覺得味道有點怪,但的確對消化有幫助,所以一直在家裏自製發酵茶。哈哈,以前我很少在廚房幹活,也覺得做發酵茶好煩,但反而吸引了姐姐,她很喜歡飲我做的發酵茶,於是我開始想鑽研如何做得更好味。」Patricia接着說:「是的,那時家裏的雪櫃出現愈來愈多不同味道,而我就算沒有腸胃問題也會喜歡喝,加上發酵茶低糖有益,又有氣清爽,我想很多人都有興趣吧!」

健康飲品

發酵茶含有豐富益生菌,兩姊妹採用有機茶葉沖泡,加入蔗糖,並依靠菌膜加入其中發酵一段時間。打着本地製造的旗號,品牌的製作工場可謂麻雀雖小,五臟俱全。廚房中央的桌子擺滿空樽,待泡茶後入樽,牆邊的櫃架則儲滿不同發酵過程中的發酵茶,另備有冷藏庫,防止飲品於室溫下繼續發酵變酸。

Patricia及Lisa二人在工場裏忙東忙西,既要向記者逐一介紹,亦和其他同事商量製作事宜。品牌現時供應9款發酵茶,至於當日訪問期間製作的有西柚鼠尾草綠茶菌,取名為「TABOO GOES HOME」,果香清新,而且特別加入鼠尾草,芳香之餘,更有助促進消化。另一款名為「GEUNG」,即是「薑」的英文拼音,成分包括杞子及薑,配搭較為中式,同為綠茶菌,味道獨特,沒有生薑茶般辛辣,而且充滿氣泡,入口更清爽。

良心企業

由家裏自製幾瓶,到工場製作大量產品,一路走來可謂不易。健談的Lisa憶述:「我本來是從事時裝採購,很多人羨慕我可以去紐約、巴黎,又可以着靚衫,但其實沒有太大滿足感。辭職後就試着開始做發酵茶,每逢周末都去擺市集。直至一次市集,有個餐廳大廚表示希望品牌可以在店裏上架,我們才開始算是較正式營運。」另一邊Patricia點頭和應:「最初連Label也是自己剪貼,哈哈!」至於Patricia因為需要接手家庭生意而辭去律師一職,也分配時間兼顧飲品生意。

Patricia續說:「我們透過擺檔和宣傳活動,吸引了不少商戶,始終發酵茶的定價高於市面的一般汽水,如果對方不重視產品的價值和優點,其實較難入貨上架。」在旁的Lisa補充說:「我們想做出好質素但價錢合理的產品,也讓消費者有更多選擇。」

至於談到收支問題,Patricia直言:「我們當然想維繫到這盤生意,但我們自己都有一些原則,例如為何堅持用玻璃瓶,又要安排回收,又要清潔消毒,但我們想做到環保消費。」除了推廣環保,品牌每回收一個玻璃樽便捐1元支持本地狗隻領養或流浪狗機構,她們亦身體力行支持狗隻領養,「其實品牌名字就是取名自我們領養的唐狗,哈哈!」

Lisa也分享道:「我們也想同事做得開心,我以前打工成日OT,做到奴隸咁,所以不想同樣對待員工。希望我們能夠做得好,同時讓其他人明白,經營一些負責任又對社會好的生意也不錯,不用賺大錢也會感到滿足。」

手足之情

兩姊妹有說有笑,感情看來相當和睦,早在記者要求Patricia及Lisa二人拍張合照時,她們異口同聲地笑說:「好呀,好在今朝未嗌交。」

二人坦言在合作經營上不時出現摩擦,Patricia指:「我們擅長的領域都不同,方向上一致,但可能在細節上會有衝突,而且對方是親人,說話自然不客氣,甚至試過揚言不做下去。」Lisa就插嘴道:「『不做了!』都不是最傷人啦,哈哈!真的可以鬧得很過分!我想可能是大家都很辛苦,又覺得對方不體諒自己吧。」Patricia不諱言:「其實我比較火爆,現在我會盡量嘗試忍一忍,再用書面文字表達。」Lisa笑說:「她會長篇大論,不斷『轟炸』!」Patricia就望向Lisa說:「你怎麼就只說我有問題?」Lisa此時便說:「不是啦,我也有問題。而且在處理合約和重要文件上,真的靠她(Patricia)做了很多!」

她們你一言我一語,最後Patricia也說:「不過聽說過不少家庭生意最終決裂收場的例子,而我們就傾好了,我們決定死都要坐在這條船裏。」Lisa聽着就說:「因為我們兩個真的付出了許多時間和心機。何況這盤生意還未死吧?哈哈!」

二人眉開眼笑,樂也融融。一樽發酵茶除了健康有益,還盛載着她們的心思。

撰文:黃靜美智子

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