2018年10月23日
作為本地酒界一年一度盛事的美酒佳餚巡禮(Wine & Dine Festival),今年踏入10周年,規模是歷年來最盛,攤位和場地都比以往更進一步,由葡萄酒到威士忌、手工啤酒,甚至日本清酒等,無不一網打盡。在美酒選擇五花八門下,這次便在美酒佳餚巡禮酒品評審黃大鈞(Alan)帶領,來個嘗鮮冒險之旅,尋找冷門絕世美酒。
10周年確實是一個值得紀念的日子,場內有美酒十大展區,包括不同國家及地區展區、權威酒評家James Suckling精選佳釀的尊尚名酒區,或是由世界頂級品酒權威Robert Parker Wine Advocate嚴選的經典佳釀區等,方便酒徒對號入座。要知道場內美酒眾多,大會特地找來黃大鈞(Alan)等一眾酒品評審,事先對酒商遞交的酒單進行篩選,避免了魚目混珠,確保酒徒飲得盡興。Alan說:「在場內飲到的美酒,絕對不能是散貨場的貨色。識飲的當然懂得分好貨色,但對於少飲酒的人來說就是大問題,總之收費與質素要合理。」換言之,所需品酒券愈多,酒質素自然更出色,不過場中仍有不少性價比高之選,特別是來自冷門產區的葡萄酒。
自言喜歡嘗鮮的Alan,一向將目光放在較冷門產區之上,今年就看中了斯洛文尼亞和烏拉圭的美酒,直說是性價比高的抵飲產區,「這兩個產區都是真心愛酒的國家,人均酒消耗量都不低。雖然同一個產區的酒,風格可以分別好大,但簡單來說,斯洛文尼亞葡萄酒就是斯文書生的翩翩君子,而烏拉圭美酒便是令人精神一振的小鮮肉。」
優雅與鮮明
基於酒的特色,Alan教路要先感受斯洛文尼亞酒的優雅,才去體會烏拉圭美酒的鮮明濃郁,由淺入深才是正路,至於若被金鐘入口不遠處的咖啡園吸引的話,呷得滿口咖啡香之後,不妨以輕盈的手工啤酒,或是清新的氣酒來refresh一番才去品酒,來自斯洛文尼亞的Capris Rose氣酒便是好選擇,先被漂亮的櫻桃粉紅酒色所吸引,而豐富氣泡就是清新味蕾的關鍵,加上酸度足夠,入口清新醒神,正好去掉咖啡氣息。
隨着冷門產區而來的是陌生葡萄品種,這樽粉紅氣酒用上被稱為King of the Dark的Refosk葡萄釀製,Capo d'Istria Refosk 2011亦是用上此葡萄,卻展現出不一樣的風格,「斯洛文尼亞人喜歡酸,葡萄酒的風味都是偏酸,但不是果汁那種酸,是帶平衡的酸。」輕搖酒杯時已感到明顯的果香,清香的紅黑桑果子十分討好,最重要是單寧柔和,順口易飲。
第三重感覺
至於有年份的葡萄酒亦可在斯洛文尼亞產區中找到,Istrski Rubini Cabernet Sauvignon Limited Edition 2009是Alan的心水推介之一,「現時釀酒技術進步得多,陳年酒不一定要擺幾廿年才可以飲用,而是在不同階段都有不同的特色風味,這樽美酒雖然只是將近10年,但已經有第三重feel。」他口中的第三重feel是指陳年風味,帶點層次複雜性,卻仍有豐富而成熟的果香,以及溫暖和辛辣的甜味,入口不是極之強烈,而是濃烈得來好舒服。
再來是時候轉戰至烏拉圭產區,「當地人喜歡食肉,飲食偏向濃味,大口肉大口酒是特色,相對之下,葡萄酒風格自然鮮明有風格。」Alan說。
Bouza 2016 B6 Tannat便是代表作之一,關鍵在於用上百分百的Tannat葡萄釀製,徹底將葡萄本身的風格展露無遺,「Tannat葡萄好勁,是一款好霸道的葡萄,酒精度自然不弱,對比南法同一款葡萄釀的酒,已經是比較soft,酒體較輕,單寧相對低,入口果香味很濃,更易被人接受。」雖說當地主打紅葡萄酒,但白酒亦不妨一試,就如Bouza 2017 Albarino,最大特色是葡萄特有的豐富礦物風味,一試難忘,還夾雜着令人愉悅的桃子、菠蘿和梨等香氣,酸度平衡,口感甜美,適合當下微涼的秋天天氣下享用。
撰文:劉妙賢
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