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2018年8月13日

劉健威 此時此刻

採菌楚雄

到雲南採野菌去。

在昆明下了飛機直奔楚雄——以前沒有高速公路,道路巔簸不平,行車四五小時;現在有了高速,兩小時左右就到了。

吃了頓頗不錯的雲南菜,店子叫南華紅龍草墩屋,位於「古鎮」之內——這「古鎮」朱棟瓦脊飛簷,全是中國古典建築,但只是建於十五年前,由整體規劃到建築式樣都不落俗套;現在看是「假古董」,但「古」的概念是相對的,今天不古,百年晃眼即過,不「古」也變「古」了。

叫了十三道菜,較可口的有雞㙡湯、油雞㙡蒸蛋、臘肉和炒干巴菌,尤其好吃的是油雞㙡蒸蛋,蛋夠香,油雞㙡惹味異常——只是今年雞㙡菌漲價,每斤三百元,七斤菌才做得一斤油雞㙡,要是不降價,以後恐怕再難嘗此雋品了;市面所售,大抵贋品居多,我見了也不敢買。

吃罷晚飯,逛夜市去。酒店旁的夜市街長得不見盡頭,最多是烤羊肉攤子,都掛着一頭剛宰割的羊,客人要,現割現烤,肉味新鮮;我們數人叫了十餘串羊肉,幾瓶啤酒,消費才一百三十多元,便宜得很。

翌日早上乘四驅車上山採菌。此山本來最多野菌,哪知今年雨水多,野菌稀少;山上遇到一對年老夫婦,他們在山裏採菌四天,才採得大大小小松茸十個,我們花二百元便買將下來;將松茸批去表皮,切片而吃,吃得幽香盈腔;松茸鮮吃,味道清鮮多了,是令人難忘的經驗。松茸藏於泥土中,掩埋於松針腐草之下,採菌者憑嗅覺覓菌,故松茸殊不好找;只是二十年前,雲南人只將之當作豬食。

走進樹林中,白菇紅菇比比皆是,但牛肝、松茸、青頭都遍尋不獲;只是森林氤氳於空氣中的樹香、草香,吸之通體舒暢,得魚忘筌,野菌得失無所計較了。

 

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