訪尋石岐小粥店

偶爾回中山小住幾天，不經不覺已經數年了，所置的蝸居亦升值兩倍多。這地方可愛之處是保留了不少老街、老店、老味道和老鄉情，至今仍有不少的小食店，數十年如一日，堅持初心，賣的就是自家的味道，如果懂門路搵食，一樣可以有不少驚喜，滿足舌尖上的快樂。

日前和超級吃貨肥仔文吃早餐去，他說這是他從小便去吃的粥店，所賣的招牌肉丸粥更是非試不可。這店是石岐步行大笪地的浩輝食店，已經開業四十多年，是一間簡單的小食店，除售賣粥品外，還有粉麵、雲吞、煲仔飯、碟頭飯。店舖由店主冰姐和丈夫經營，他倆四十年來從不欺客的愛心經營，令人十分尊敬。店內的雲吞麵賣8元，煲仔飯賣16元，叉燒蝦子麵才賣13元，做的都是老街坊生意，怪不得其門如市，生意火紅。

肥仔文是識食之人，先上一碗招牌肉丸粥和淨雲吞，這碗賣10元的肉丸粥，粥底綿滑，足足有8粒手打肉丸，而8元的淨雲吞有10多粒。冰姐二話不說，見肥仔文是熟客便主動送來一碗蝦子撈麵，連麵都是自家手拉的。

這碗熱騰騰的肉丸粥和坊間做的不一樣，一口肉丸，很鮮甜、彈牙，粥煮得夠火候，米香濃郁。這店做的肉丸很像潮汕人做的牛丸一樣，關鍵是不能用刀剁爛和不能下生粉，要用特別的鐵尺猛力「鞭打」，這樣的肉丸久煮不爛，而味道秘方卻始終不外洩。

店主還有一絕活，把豬肉碎像刮魚滑一樣，用瓷匙把肉撥入粥水中滾熟，雖然這樣做的肉丸個個不一樣（其實是大小相差不多），但吃法、口感和機打真的不一樣，肉丸裏更加了少許芝麻和香菇粒，香氣撲鼻而來。那碗雲吞亦是店主老爸在後廚親手包的。

偏甜豬腳薑

這早餐真是令人心滿意足了，但同行肥仔文意猶未盡，又到隔鄰的順德記吃豬腳薑。這食店亦是開了10年，門前放了一大盤豬腳薑，很吸睛，25元一份的豬腳薑，有6件豬腳，味道很不錯。他們的做法和港式做法不同，有點偏甜，薑煮得很入味，吃來沒渣。至於艇仔粥賣19元，這碗粥夠誇張了，碗裏全是粥料，有魷魚、魚片、肉丸、浮皮、生菜絲和葱花，可以當作午餐。吃了再吃豬腳薑，肥仔文失蹤了一會，回來時竟然在對面的燒味店打包了半隻白切雞，賣相不錯才賣30元，這傢伙真能吃，和他這樣吃下去不長肉才怪。