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2018年7月27日
竹子真是渾身是寶，而竹筍尤其珍貴，更是中國菜中特有的珍品，《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」之句，看來吃竹筍已有超過2500年至3000年的歷史。
竹筍的採集季節更分為冬筍、春筍、鞭筍，班哥年前便有機會隨吉安的茶農上山採筍，只見他手拿鋤頭，在竹林裏看到竹鞭冒出，一下手便挖到了竹筍，動作非常利落。竹筍除了是入饌的百搭菜品，中醫更認為很有醫療價值，具有清熱、化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，還能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘，並有預防大腸癌的功效。除了筍肉，竹葉尖熬水喝一樣有清熱解毒的功效。
今次去南海平洲的林岳長命巷「永鋒飯店」吃的便是馳名的吊絲丹竹筍，這竹筍最佳嘗味期是每年的6至8月，佛山為食鬼老友輝哥，更為班哥等人安排了一席「筍中之王」林岳吊絲丹筍宴。這間「永鋒飯店」能做差不多二十多味用筍入饌的菜式，可以炒、蒸、煮、燜、冰鎮、煲湯，即使當生果吃都別有一番風味。
這天先吃的是冰筍（又叫筍刺身），做法是把竹筍去殼後，選較軟嫩的部分，經滾水灼幾分鐘，瀝乾，過「冷河」後切成薄片，再鋪在冰盆上面，吃時蘸芥末醬油或辣椒豉油，吃來冰爽嫩滑清甜，確是消暑佳品。竹筍燜鯽魚又是一道招牌菜，鯽魚肉質鮮甜，竹筍有點像沙葛般爽口，和鮮嫩的魚肉非常合拍。至於竹筍燜鴨仔，鴨肉和竹筍完全入味，又可去油膩，口感清爽。再來椒鹽筍片，筍片酥脆，內裏爽滑多汁，又有鹹香味。吊絲丹爽脆清甜、口感豐富，以此做菜十分美味，其菜式還有竹筍炒三絲、竹筍燜牛腩、竹筍炒麵、竹筍浸雞，單尾的筍絲魚蓉粥更是可口，這鍋粥加了比較少有的石螺肉提味，怪不得粥底這麼清甜鮮美。
民間傳說
這竹筍為何名叫「吊絲丹」？這故事源於赤腳大仙和太上老君合力救活林岳村民阿寶的故事。據說阿寶因失足墮崖而死，恰巧路過的赤腳大仙和太上老君聽到阿寶父母哭喊聲，於是用一條絲線吊下仙丹救活了阿寶，而阿寶復活的地方後來長出了一片竹林，因而將這種筍命名為「吊絲丹」，雖然這故事有點神化，但竹筍爽脆可口，卻是不爭的事實。
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