2018年7月24日

劉群章 酒食浪遊

新舊世界酒莊漫遊

雖說波爾多那些「國際」葡萄釀的紅酒已難叫我感覺興奮，這次漫遊波爾多名酒莊還是一個儘管不新鮮、仍然有趣的經驗。二三十年前開始去參觀探訪酒莊，澳洲紐西蘭美國法國，不同的產酒區，新舊世界都去過，新世界始終比舊世界友善開放。3年前我的紐西蘭酒莊之旅，雖然我不是Robert Parker、Jancis Robinson一般的酒評名筆，北島Martinborough以黑皮諾出名的Ata Rangi酒莊不單接受我訪問，還邀請我在他們其中一個葡萄園的別墅過夜，免得我要在村內另找酒店，這是真正的有教無類。當時我雖未至於受寵若驚，還是覺得有點難以置信。訪問完畢天開始黑了，他們怕我迷路，找同事開車帶路。我駕着我的出租車跟在後面，轉了幾個彎之後，車子駛進葡萄園，駛過一行行看似無盡的黑皮諾，突然別墅房子出現在眼前，他們是真的招待我這小卒在這房子過夜？ 我問自己這是否一個美麗的誤會。記憶中，入屋之後所有睡房浴室客廳飯廳廚房都去看看，做完劉姥姥入大觀園就開始覺得驚，房子周圍除了葡萄，人影鬼影也沒有……

強勁濃郁

舊世界始終是舊世界，不管波爾多現在怎樣開放，如果不是阿史的葡萄酒入口商老友Todd，我很懷疑Château Margaux、Pontet-Canet、Palmer、Cos d'Estournel……這些名牌會招呼我們？Château Palmer還邀請我們在酒莊古典豪華的飯廳吃午餐！酒莊廚師是日本名廚Seiji Nagayama。頭盤牛仔肉肉丸、蜆湯、野菌、野生火箭菜、鮮杏仁，配以2015 Vin Blanc de Palmer。話說九十年代末，他們無意中發現酒莊酒窖裏有兩支1925白酒，幾年後Palmer決定繼續釀白酒傳統，用三種已經很少見的波爾多白葡萄品種：Muscadelle、Loset、Sauvignon Gris釀白酒，2007年第一次面世，但產量很少，大半留在酒莊自家或宴客時享用。午餐大盤是慢火煮羊肩、芝麻油拌鮮蠶豆、白甘筍蓉，配兩支紅酒：2010 Alter Ego和 2005 Ch Palmer。像2009年，2010是波爾多極佳的年份，Alter Ego雖是Palmer二線牌子，他們說這酒可以保留到2020至2030年呢。2005是又乾旱又熱的年份，儘管氣溫沒有2003年暴熱氣流影響波爾多期間那樣高，2005 Palmer仍然強勁濃郁。午餐桌上，人人都對這酒讚不絕口，Palmer CEO 行政總裁Thomas Duroux在座，我不敢無禮。事實上配這羊肩還是可以的，但我想20年後再嘗這酒會比較好。

接受訪問

Todd與太太Veronica在芝加哥葡萄酒圈內打滾多年，當年我初到貴境，第一件事是找好的酒舖買酒。在Lincoln Park的Sam's是市內規模最大的葡萄酒和任何有酒精飲料的零售商，Todd就是管理高層的一員。後來他與Veronica決定自立門戶，開檔做葡萄酒入口批發商，H2Vino就此誕生（父子檔的Sam's，後因父親退休，兩個兒子不能達至共識，終於賣給芝加哥競爭對手Binny's）。我們一眾十幾人可以一周免費住在Château Caronne Ste Gemme，固然是H2Vino的關係，同時Todd安排我們參觀多個名酒莊，所到之處都有一位「待客經理」親自帶我們看酒莊設施，介紹酒莊釀酒哲學，然後在一個堂皇或嚴肅的地方試酒，肯定不是普通遊客待遇。當年我去過三四天布根地，住在Puligny-Montrachet村附近一家Chambres d'hôtes叫 Le Clos des 4 Saisons，去參觀幾家酒莊不但要收費且都很「行貨」。只有一家Olivier Leflaive比較像樣，參觀完畢，我去酒莊的酒店餐廳吃午餐，有幸碰見酒莊主人Leflaive，閒談中知道法國電台Radio Bleu當日下午會訪問他，要談愈來愈多中國遊客去布根地旅遊這現象。既然我是中國人，又會法語，他就邀請我一起接受訪問。

 

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