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2018年6月11日

郭銘祥 精靈一點

如何界定食物質素

食物的質素可指營養價值和吃的感受（色、香、味與質感）。食物所含的成分，如水、碳水化合物（醣及澱粉質）、蛋白質、脂肪、纖維、礦物質、維他命及有益或有害物質，多少會影響其質素。 食物的成分含量受其性別、年齡、遺傳因子、部位、季節等因素影響。就動物性食物而言，年齡對質素的影響甚大。年幼動物的水份含量較高， ...

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