鬼馬難忘的叉燒飯

二十多年前，周星馳拍了一套非常出色的喜劇《食神》，間接造就了飲食界的另一位食神，此君便是班哥老友、時任港麗酒店中菜廳「金葉庭」的大廚戴龍。據戴龍兄憶述，那些年周星馳經常到金葉庭用膳，並和龍哥混熟了，他發現戴龍很有演藝細胞，剛巧那時正想開拍一套關於「食」的電影，於是一拍即合，戲裏很多很誇張的吃食場面，都是戴龍有份設計的，尤其是那碗黯然銷魂叉燒飯。

當年電影票房大賣，周星馳亦非常有心思，特別打造了一個十両重，刻有食神字樣的足金牌送給戴龍，從此戴龍便以「食神」之名走遍中國大江南北，可謂名利雙收。

班哥另一老友，六國酒店的少東陳君亦是鬼主意多多的食神，某日他閒聊話想復刻那令人難忘的黯然銷魂飯，於是他坐言起行，在旗下的中菜部「粵軒」做了兩期，一下子爆紅，共賣了差不多五千碗。陳君這回樂透了，日前安排了一頓鬼馬多端的慶功宴，與一眾好友共樂，請柬是「黯然銷魂飯3.0終極版」，菜式有翡翠金枝伴甜醋木耳、松茸炸釀蟹蓋（配十八個月陳年喼汁）、蟲草花螺頭煲竹絲雞湯、黯然銷魂飯3.0終極版、珍藏陳年普洱茶、迷你蛋撻仔、金影胭脂（火龍果汁果凍）。

心思安排

最鬼馬的是那碗銷魂飯，還來一個食法建議；步驟一，先拍照；步驟二，移開叉燒；步驟三，篤穿蛋黃；步驟四，拌勻熱飯；步驟五，細味品嘗。這碗飯最別出心思的是飯裏放了幾滴令人垂涎三尺的燒豬油和洋葱碎，以及兩塊厚切叉燒。入口時，飯有一點刺鼻，混和了豬油香氣和蛋香，厚切叉燒讓人很有滿足感。最鬼馬的是吃到碗底，赫然印有嘉賓名字和主人題字，那特製的雞公碗底印有「黯然淺嘗垂涎飯，銷魂深刻掛心間」，寫來既浪漫又窩心。最後更細心地把碗洗淨，再包裝好，連銷魂飯證書送給客人，皆大歡喜。

是晚陳兄更拿他私藏的不知年陳普洱奉客，喝來香、滑、醇，雋品也，紅酒有1998 Chateau Pichon-Longueville，以及那瓶Glenlivet 1995二十多年Single malt Scotch Whisky，可說是班哥的至愛，飲到停不了。