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2018年1月17日

哉絲 美食速遞

麻辣中西薄餅變奏

正值寒冬,想尋找驅寒妙法,就不能錯過人氣手工薄餅店The Point推出的「火辣三重奏」火辣辣石窯薄餅,極富四川風味,定必成為嗜辣達人的心頭好。

大廚糅合中西烹調特點,以招牌薄餅為基調,推出3款全新薄餅「水煮和牛薄餅」、「四川麻辣手撕雞薄餅」、「越式是拉差甜辣豬頸肉薄餅」,盡顯獨特滋味。餅底採用意大利最幼滑的00麵粉製成,發酵超過24小時,再以著名米芝蓮品牌Woodstone的火山石窯270度高溫即烤即焗,香脆新鮮,以平民價錢盡享星級意大利滋味。

四川風味

「水煮和牛薄餅」以四川菜為靈感,將四川水煮牛的精髓與意大利薄餅完美結合,以牛肋條慢煮3小時熬製濃郁的和牛肉汁,塗滿餅皮上,並灑上水牛芝士、椰菜、和牛片、新鮮芫荽及乾辣椒,香辣惹味。另一道「四川麻辣手撕雞薄餅」,以麻辣手撕雞配搭意大利青黃瓜、水牛芝士及四川麻辣醬烤焗,辣勁凌厲,愈吃愈驚喜。

至於「越式是拉差甜辣豬頸肉薄餅」則屬於溫和的香甜惹味之選,大廚將越式的拉差醬加入蛋黃醬及青檸,配搭新鮮紫椰菜及軟腍豬頸肉於石窯烤焗,散發微微香辣,紫椰菜的清爽口感平衡了豬頸肉的油膩。

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