食物與營養的微妙關係

有益身體的食物是否愈多愈好？吃進肚子的食物，人體都能全然吸收營養素？常聽說菠菜、咖啡和濃茶會影響人體吸收微量營養素如鈣質和鐵質；維他命D和C則能分別幫助吸收，是否屬實？植物性食物除富含膳食纖維，部分植物亦蘊含草酸（Oxalate）和植酸（Phytate），其化學結構對部分礦物質如鈣、鐵、鎂、鋅等有 ...

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