尋找崖口海鮮

阿一真徒「基哥」是一個為食鬼，他主理的富嘉閣現在做得有聲有色，雖然店子在大酒店（殯儀館）隔鄰，是做飲食業大忌，亦試過有年輕人訂了酒席，到家裏老人家現場參觀後，也要把所訂酒席全部取消，這都是真人真事，毫不誇張。所以當初集團對外招商時沒有酒樓集團敢接手，最後拍板由基哥組班，漸漸做出口碑，算是有所交代。

基哥此人非常勤力，事事親力親為，做到幾乎年中無休，唯一令他放下工作休息一天的是去尋找美食，這次他提議去中山南朗的崖口食海鮮去。

崖口這地方北鄰深圳，右靠珠海，正面隔海與香港相對。崖口除盛產稻米，海鮮亦非常出名，沿途的那海鮮一條街有十多間之多，成行成市，經營各顯神通，豐儉由人。這裏更有數間煲仔飯專門店，十多元便有交易，經常爆滿。

精采宴席

時值午飯時間，周邊的食肆非常熱鬧，但經中山為食鬼老友「肥仔文」介紹，一早在沙頭沖海邊的「棠記海鮮餐聽」訂了廂房，這店原來已開業11年，最初由幾張枱做起，現在差不多有1000個餐位。老闆「棠哥」一早恭候，菜式有清蒸黃眉頭（小獅魚頭），皮嫩肉滑；半隻明爐燒鵝，肉質口感一流，不是冰鮮貨；白灼河蝦，有些連蝦子的，很肥美，連殼都可吃掉；糖醋鳳尾魚，第一次吃，炸得鬆脆，汁液有點甜酸，又不似上海菜的太甜。再上棠哥預留兩條約一斤的崖口名產金邊龍脷，這清蒸金邊龍脷火候剛好，眾人大開眼界；豉汁蒸蟠龍鱔，吃出了海鱔的彈牙，皮下豐腴而不膩的口感；另有每人半隻招牌炸乳鴿。最精采的部分是清蒸重殼蟹，這亦是本地特產，掀開蟹蓋，爆滿黃油，黃澄澄的蟹膏，大飽口福，什麼膽固醇都拋諸腦後，吃完這蟹才算。最後棠哥奉上的南瓜煎堆，個個像小氣球般大，軟糯又有南瓜香味，這都是廚師的拿手絕活，眾美女吃到停不了，即使再上一盤，一樣吃清，胃口驚人。

和棠哥閒聊後，原來禾蟲剛上市，但實在太飽吃不下去，於是基哥馬上打包兩缽，拿回香港去孝敬師傅阿一，做徒弟做到這個份上，一哥可謂老懷大慰矣。