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2017年12月21日

林依純 星級餐廳

現代庖丁 解牛品牛

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寒風凜凜,冬日氣溫持續寒冷,這時最好就是圍爐取暖,一享火鍋的樂趣。唐朝白居易的《問劉十九》:「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?」就描述了與朋友品嘗火鍋與美酒的情景。 香港人嗜牛,火鍋之中又怎能缺少牛肉呢?要成為一個真正的「庖丁」解牛和品牛,除了要懂得和牛、肥牛外,牛抓邊、牛池板、牛頸 ...

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