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2017年11月13日

哉絲 美食速遞

文華東方「四手宴」

香港文華東方酒店及庫克香檳誠邀米芝蓮星級名廚及庫克香檳大使Kirk Westaway於11月27日至12月1日親臨庫克廳作客席駐場廚師；並於12月1日與酒店行政總廚Robin Zavou攜手，於文華扒房及酒吧呈獻獨一無二的四手晚宴。作為屢獲殊榮的新加坡餐廳JAAN的主廚，Westaway將展示現代歐洲佳餚與庫克香檳的完美配搭。

星級客廚

Westaway來自英國德文郡，擁有逾十年的國際餐飲經驗。於2016年，JAAN在他的帶領下摘下首顆米芝蓮星，並在2017年「亞洲50最佳餐廳」中位列第42名。此外，Westaway亦於《San Pellegrino年輕廚師大賽2015》中贏得東南亞區的冠軍名銜。

Westaway只採用優質時令食材，善於巧妙地糅合食材的味道及質感，為大家帶來大膽創新又有趣的菜餚。今次的菜單網羅名廚多款招牌菜式，當中包括「家傳番茄」，他先將家傳番茄浸製於番茄清湯，再運用真空烹調，強化番茄自身的味道；繼而加入牛心茄、酸豆、醃小黃瓜及牛至作餡料填入整粒的番茄中，使其回復原有的形狀，再伴上羅勒雪葩及Burrata芝士粒。配酒菜單有4款不同的庫克香檳套餐供大家選擇，如Krug Vintage、Krug Rosé等。

 

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