2017年6月9日
香港每年大約有130萬公噸廚餘,足以填滿3488個奧林匹克標準泳池,當我們不知不覺間浪費食物成為「大嘥鬼」,在地球的另一角落卻有8億人口遭受飢餓,徘徊在死亡邊緣。原來要喝到一口清潔的食水,細嚼一啖白米稀粥,也並非必然的事。
根據聯合國糧食及農業組織的數據顯示,全球有21億貧窮人口,每隔6秒就有一名孩子因飢餓或營養不良而死亡,全球超過一億人正面臨嚴重糧食不安全的情況,聯合國早已呼籲國際社會緊急援助以防止饑荒。
在世界各地多所知名大學任教的學者杜瑞祥博士(Dr. Brian To),幾年前開始意識到問題的嚴重性,決心成立慈善組織Simply Share Foundation Inc.,跟一群志同道合的專業人士一起救助飢餓中的兒童。
「我父母從內地逃難到英國,小時候家境非常清貧,經常要捱餓,根本不知道三餐溫飽是何等滋味。曾試過在上課的時候肚子發出咕嚕咕嚕聲,我尷尬得立刻把紙張吃掉,希望塞滿飢餓的肚子。我的祖父雖然非常富有卻不幸遇害,自小我已經明白再多的財富也帶不進墳墓。所以我發奮讀書,希望趁年輕有能力的時候貢獻社會,拯救更多貧困及飢餓的兒童。」
多年前開始杜教授將教學所得收入全部投放在慈善事業,除了在發展中國家建設學校和聖堂,更鼓勵貧窮家庭學習知識。目前慈善基金每年為大約7萬多名菲律賓兒童提供營養食物,杜教授希望以後每年可以救助近百萬名飢餓兒童。
「坊間有不少大型的志願組織進行籌款,可是六至七成捐款往往花在行政費甚至CEO的工資,但我們的捐款卻是直接救助兒童。」杜教授憶述去年到菲律賓探訪,抱起一名骨瘦如柴的6歲孩子時心痛得激動落淚。「當時我正在餵孩子吃飯,他的身軀軟弱無力,只有3歲孩童般的體重,我為這孩子的遭遇傷心痛哭了好幾天。」
本月初教授再跟慈善組織到訪菲律賓,發現部分孩子的健康得以改善,高度和體重亦符合國家標準,看見孩子們活潑可愛的笑臉令教授深感欣慰。
目前杜教授正籌備在菲律賓購買3輛食物車,類似香港美食車的模樣,已經獲得菲律賓政府發出牌照,並跟當地一所大學的烹飪系合作,由學生義務當廚師煮食,節省人手開支的同時,營運食物車亦當成是學生畢業前的實習課程。他希望流動食物車可以走訪更多偏遠貧困地區,長遠幫助更多有需要的兒童。他預計,每輛食物車的營運開支約45000美元,目前已籌得第一筆款項,希望會得到更多有心人支持。
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