星星的評分（一）

澳門於我有好多回憶，至今還深深記得與感情特別深厚的七哥、七嫂一起度過的美麗時光。十多年前有很多時間差不多每個周末也會與他們在番禺或澳門四處覓食，只要是好吃的便去。那時候，常因友人的關係而拿到免費澳門船票，兼且哥哥在那邊有度假屋，花費少許便可過一個愉快的周末，現今想起也非常陶醉。自七哥、七嫂相繼因病離世，這八九年已絕少到澳門。今年算是特別，除了年頭應約去試私房菜，今回是第二次。

原本計劃10月與女兒及俊俊一起到澳門度假，可惜因女兒生病而告吹。當時酒店房間已訂好了，幸得醫院證明女兒當時因病入院，於是便容許我們延期。老友的妹妹及其先生比我們年輕幾歲，數十年前移居海外，8年前因工作到了新加坡，期間對我女兒一家甚為愛護，使我心存感激。今年初，二人退休後回流，對香港還是不太熟悉，莫說是澳門。既然已付了兩晚兩間酒店房的房租，於是便邀請他們前往澳門一起緬懷以前的濠江及欣賞急速發展後的賭城。

Robuchon au Dôme以前位處澳門舊葡京，名為Robuchon a Galera，是老友露絲瑪利於二千年初期發掘的。當時她只是說葡京的西餐廳非常好吃，午餐也不過是238元，非常超值。麵包款式多又新鮮，甜品有超過10款，是任君選擇，全部試吃也沒問題。其實自己也曾經在日本東京的Robuchon吃過午飯，只是當時沒有留意餐廳名字，只記得他們的甜品做得很好。經露絲瑪莉介紹，與七哥、七嫂一起試Robuchon a Galera，唉，不得了，從此便愛上了她。從238的午餐，到Joel Robuchon親自下廚的黑松露晚宴及17道菜的tasting menu也嘗試過，是她的擁躉。自從幾年前搬至新葡京酒店43樓便沒有去過，今次正好有機會一試。

在Robuchon a Galera的年代，餐廳位於舊葡京低層，沒有風景可言，但地方寬敞舒適，是一間高級法國餐廳應有的環境。現在Robuchon au Dôme天巢法國餐廳已完全不一樣了，雖然從玻璃窗可以看到外面不同景點，但被一枝枝粗大的鋼鐵包圍，感覺有點兒像被一個籠包住，雖然還是高貴卻沒有了以前的溫馨感覺。

食物超級美味

這裏午餐有3個的價錢，澳門幣688元、788元及888元，我們4人全部選了688元的一款。Robuchon的食物和服務是一貫的好，基本上是沒有瑕疵。所用的杯碟高貴優雅、麵包款式多達10餘款、質素一流、牛油也是頂級的，是一個美食旅程的好開始。開胃菜是日本海膽海鮮凍伴椰菜花忌廉，漂亮得令我不想食，只想望住它來欣賞，是無懈可擊。頭盤是油甘魚他他配特色牛油果醬及鮮香草汁，很清新，不錯。主菜要了慢燉和牛頰肉伴紅味噌及嫩煮時蔬，份量足，味道一流。Robuchon的甜品常令人難以選擇，每一款都非常誘人。甜品每人可選兩款，於是要了她馳名的拿破崙蛋糕及檸檬撻，美味得很。接着來的是Petits Fours糖果車，有朱古力、法式蛋糕、鳥結糖、朱古力馬卡龍及士多啤梨馬卡龍等20多款，每一款都精美可愛。這個令人滿意的午餐，我用一杯做得絕不馬虎的Cappuccino做完結，絕對值得連續9年獲得米芝蓮三星。兩位朋友曾經旅居歐洲多年，更覺這頓午餐超值！