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2016年10月6日
香港賽馬會有3個會所，如跑馬地山光道會所、沙田會所、上水金錢村雙魚河鄉村會所。
雙魚河鄉村會所是女兒小孩年代最常去的地方，訂個房間過兩個晚上，便像去了度假村，還可以帶着狗狗去過夜。會所佔地廣闊，在香港高爾夫球會隔鄰，游水打波騎馬樣樣有。馬會會所設施算是齊全及收費公道，尤其是食物方面，聽說在八十年代是馬會給予資助，在這20多年才需自負盈虧。大師公一星期有六日在山光道會所打網球，月費2100元，除了打網球還可以用齊3個會所，很抵用。
回味鳳城炒飯
2000年代差不多每隔一個月便與江老師到沙田會所中餐廳凱旋廳吃午飯，最常叫的是豉椒牛肉炒河兜亂，是比較有水準的一道粉麵。
約7、8年前跟老師一起認識了中餐廳總廚，知道他以前曾服務於鳳城酒家，於是央求他為我們做鳳城炒飯。銅鑼灣鳳城酒家於1954年開業，做的是香港式順德菜，七八十年代是與家人最常去吃飯的地方。銅鑼灣鳳城酒家的炒飯是用蠔油而非豉油，香香的很有鑊氣，雖然落了少許番茄粒，但一點也不會令到飯過於濕潤，非常好吃。可惜自該店於1988年結業，就算到北角鳳城酒家再也吃不到這個風味了。
為了重拾舊日的味道，於是拿了一罐日本富士牌頂天靚蠔油到沙田馬會，師徒二人用非常期待的心情等這碟鳳城炒飯端出來，但很可惜，只是做到舊日的三成味道！如果是用心來做，一位有經驗總廚炒碟飯其實又有何難，除非是基本功並不扎實，或者太看輕了一碟炒飯，又或者根本不是他自己來炒。近年已非常少去沙田會所，上星期朋友請去吃午飯，豬腳仔還是有水準，點心嗎？不吃也罷了。
山光道會所於1992年啟用時，曾誠聘港麗酒店金葉庭總廚坐鎮高級中菜餐廳幸運閣，那是最好的幾年，質素與味道均可以媲美五星級酒店。過了幾年，自從人事變動後，味道與烹調功夫也只是一般。跑馬地會所有兩間中菜餐廳，除了幸運閣，另外一間中菜餐廳嘉樂樓是很適合一家大細，吃得比較輕鬆。嘉樂樓生意好得很，尤其是周末，下午飲茶吃點心炒粉麵，晚上是小菜，因價錢合理，很多會員樂意幫襯，聽說午飯時間常常爆滿，一枱難求，晚飯生意亦很好，比起幸運閣的冷清清是很大的分別。不要以為嘉樂樓有這麼多人，食物一定是不錯了，其實食物是非常一般而已。曾有一次煎蛋餅貨不對辦得很厲害，只可以投訴退貨。
水準有待提升
過去10多年對馬會3個會所的中式餐飲設施再沒有興趣，雖然每間餐廳的員工服務態度良好， 但食物水準確常常令人失望，F&B的老總應該要重打50大板。任何一間酒店的餐飲部老總對食物是要有一定的認識，味蕾都應該被訓練得不錯，能識別一些做得不好或不夠出色的地方。餐飲部老總應該常常去突擊檢查，看每間餐廳的出品水準如何，這樣會令廚房提高警覺，水準也會提升。
剛剛過去的星期日晚上，外傭放假，自己又不想下廚做菜，於是便到跑馬地山光道馬會的美食廣場，點了梅菜蒸肉片飯和咕嚕肉。肉片飯售60元，咕嚕肉則售78元。如香港有個梅菜蒸肉片飯最差評分，馬會的美食廣場一定是坐亞望冠。梅菜完全零味道，怎樣來試也吃不出是梅菜，豬肉還更恐怖，不知用了什麼來醃肉，全無口感和肉味。主婦們都知道梅菜買回來後要用少許鹽水浸一會兒，將鹹味扯出，然後揸乾水，加入豉油鹽糖等調味料醃一會兒，最後用乾鑊烘乾。馬會只將梅菜浸水，全沒有味道，沒有添加任何調味料，沒有爆香和全無味道的梅菜來撈肉片！肉片更可怕，更恐怖，不知是用水沖了多長時間，肉質腍得太厲害了，完全不像是肉片，零味道，口感可怕，我敢寫包單這個F&B的阿頭從沒有試過這個肉片飯，說什麼安排外國三星廚來香港馬會獻技？自己的食物搞不好，靠外來名廚的名氣做幾天是做給誰看？馬會管理層的飲食部是時候需要做個檢討了。
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