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2016年4月6日

姜紀茹 設計美學

未來元素 科技廚房

以往廚房只是「油煙」之地,是一個被人忽略的區域,但現在卻能登上大雅之堂。

現代式廚房已不是「純廚房」,除了可以享受煮食樂趣,更是招呼客人、家人相聚之地。廚櫃專家張世橋更指,現代廚房講求物料應用、實際功能,更天馬行空地注入科技元素,身處廚房已昇華至一種享受。

提起KOHLER,不少人只認識他們的衞浴用品, 對其廚櫃產品可能認識不多。早前品牌在香港開設首間KOHLER KITCHENS陳列室,並且設計出多款廚櫃組合,將最新廚櫃趨勢引進香港。

2004年加入品牌成為亞太區市場副總裁的張世橋,主要負責品牌廚櫃業務,他說:「品牌廚櫃業務在北美已有很長歷史,但在亞洲則讓人感到較為陌生……」說回來,他可算是廚櫃業務的拓荒者,「那時由我一人開始建立,經歷了由無到有的過程,無論找人設計產品,邀請法國設計師到上海總部開會,商討適合亞洲人廚櫃的款式,甚或選取和採購原料、廠房生產及建立銷售網絡等都一腳踢。」時至今日,品牌單是在亞洲已有超過120個廚櫃陳列室。

專為亞洲文化設計

論到廚櫃設計,其實大有學問。因應不同地方的不同烹調方法下,廚櫃用料及布局也有所不同。「對一般西方人來說,沒有亞洲人對食那麼講究,他們喜愛食沙津,或是叫外賣,即使要煮食,也是簡單地煎牛扒,或用微波爐、焗爐把食材煮熟,因此他們需要的廚櫃款式,只要有位置放置廚具就可以了。相對於亞洲人,尤其是中國人對食的要求很高,煎、炒、煮、炸、炆、燉、焗,烹調方式五花八門,所以產生不少油煙,對此要在物料方面下工夫,例如在物料上加上一層抗油塗層,即使處於多油煙的環境,仍可以保持潔淨亮麗,亦易於清潔。」張世橋即場進行了測試,把辣油分別塗在普通門板及抗油塗層門板上,結果油污在抗油塗層門板上很快滑走。

作為亞太區市場的副總裁,業務豈會停留在大中華區,近年張世橋積極把業務擴展到泰國及韓國等地,說到韓國的廚房文化,他亦有一番體會。「香港人有外傭幫手打掃,但是韓國家庭主要由女主人一手包辦,即使女士要返工,回家後也愛煮飯,所以廚櫃應用的頻密程度特別高,對此當地人亦願意花錢購置有質素的廚櫃。從近年趨勢可見(尤其在韓劇中發現),她們(煮婦)很重視與家人的親密關係,所以當地特別流行在客廳旁邊設置開放式廚房,或者加設『Island』以作伸延成為飯枱,這樣便可以一面準備晚餐,一面與家人看電視、傾談,爭取更多相處時間。」

無喇叭式音樂廚櫃

20年前的廚櫃款式,大多只着重收納功能。今時今日,廚櫃必須實用外,外形款式、智能化等,也要符合大眾的期望。「以Karess系列的廚櫃為例,就以現代設計美學為主線,懸浮式地櫃設計能夠製造空間感,而廚櫃更內置藍牙音樂櫃,當中擺脫了以往用黑色網狀喇叭透過震動產生共鳴的模式,而是透過櫃內木板本身的共震產生音頻,故此這個廚櫃外觀沒有呈現黑色網狀(喇叭),此全封閉式的設計有效阻隔油煙、水氣,即使長時間使用藍牙播放音樂都毫無問題。這樣在煮食時,可兼享娛樂,營造趣味及情調。」

除此之外,亦有另一個系列加入遙控裝置,只需輕輕一按遙控器,廚櫃枱面的圓形砧板便會緩緩升起,機關內是一個儲物櫃,可以擺放各式酒杯,配合色彩繽粉的LED燈,令居室有如變成水晶酒吧,十分迷人,甚有格調。

張世橋表示,廚櫃也有走向創新物料的趨勢,以新推出的Crestone系列為例,以北美洛磯山脈作為設計靈感,當中利用天然岩石與木材搭配,並採用了石皮的科技,克服石材沉重的特質,同時注入自然色彩。另外,木材紋理亦特別加深,以製造視覺反差,以及提升用料觸感。

世界互聯網發展一日千里,張世橋展望將來說︰「未來產品方向會在互聯網功能上進一步探索。」他指,現代人十分注重健康,說不定「未來廚房」中,人們的烹調習慣、飲食頻律等,可以藉廚房產品來收集數據,用作了解恒常飲食指標,令人們吃得更健康。」

撰文:姜紀茹

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