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2016年3月9日

劉健威 此時此刻

絕活

要是你去妹記吃碗魚腩粥,在不妨礙他們的情況下,不妨把廚師生滾粥的過程攝錄下來。 那是百分之百絕活——但回家千萬別模仿,搞不好把手燒傷或把房子燒掉,那不是開玩笑的。 燒熱銅勺,下魚塊、灒粥水和油,再下粥水將魚煮熟,整個過程才十多秒,乾淨利落。 最危險的時候是,生油接觸高溫銅勺,會「搶火」,火焰升起愈半 ...

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