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2015年12月28日

梁寧茵中醫師 婦仁醫見

自助餐攻略

冬至、聖誕、除夕、新年、農曆年、元宵,中西美食接踵而來,禍亦會從口而入,引起腸胃積滯,睡眠不安,體重增加及三高的危機。中醫常說,「上工治未病」,在未有腸胃不適之前,我們就要做好功夫,防患未然。

節日聚餐很多時會以晚上自助餐形式慶祝。要大快朵頤,又不失營養,就要部署吃自助餐的攻略。切忌抱着食個夠本的心態,而不吃或減少進食當天的早、午餐,留肚到晚上,才盡情吃個片甲不留。看到滿桌子都是琳琅滿目美食的時候,自然會放縱一點,但要注意菜式的選擇與進食的次序,過量只會增加脾胃的負擔及毒素的吸收。

先喝熱湯暖胃

首先,慢慢的喝一碗熱的清湯或蔬菜湯,有暖胃的作用,再選擇新鮮的沙律,或以灼、焗、烤形式烹調的蔬菜及菇類,以增加纖維的吸收,幫助脾胃的運化,減少毒素的積聚。接下來就開始進軍蛋白質,應選以蒸、烤或焗的海鮮或肉類,不要吃醃製的煙肉、香腸等。然後就是五穀類食物,如纖維較高的麥包,或脂肪較低的米粉、壽司,避免吃炒飯炒麵或用油炸的酥皮包點、薯條等。

飲品方面,中國的普洱茶、新鮮的西柚汁或檸檬水,都有消滯的作用。切忌飲用糖分過高的汽水,罐裝果汁或全脂奶炮製的咖啡奶茶,熱量會很快增加。最後是甜品,應選擇新鮮而非用糖水浸泡過的水果;如果對甜食難以抗拒的話,可以與朋友或家人適量分享其他的各款糕點西餅,慢慢品嘗,不要再添。

平常可將2片白背木耳打碎、去核紅棗3枚、茯苓10克、焦三仙20克,煲水35分鐘,睡前一小時服用,有助健脾去濕,消積排毒。上述配方中的焦三仙,其實包含了3種消積滯的中藥在內,即山楂、炒麥芽及神曲。山楂可促進脂肪的分解和消化,對因吃肉類或油膩過多所致脘腹脹滿、噯氣、飽滯、腹痛、腹瀉者,療效甚佳。炒麥芽則有健脾和胃,舒肝化滯,止嘔止瀉的作用。至於神曲,為全麥粉和其他草藥如青蒿、杏仁泥、赤小豆混合後經發酵而成,有健脾胃助消化的作用。

享受美食後的兩天,飲食應以清淡為主,多食蔬菜水果及易消化食物如粥、米粉等,但不可以隨便節食,保持吃有營養的早、午餐,以提供足夠的能量作一天的活動,晚上6時後只作輕膳,或只喝新鮮蔬果汁兩杯,斷食兩個晚上,便可以讓腸胃好好休息,將多餘毒素排出。

作者為註冊中醫

http://tcmholistic.com/

隔周一刊登

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