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2015年7月8日

林依純 美味之源

料理做法多樣化

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鰻魚料理在日本的傳統做法有10多種,如茶浸鰻魚、鰻魚卷、醬煮鰻魚等,至於最著名的料理非蒲燒鰻魚莫屬。 據說在江戶時代初期,鰻魚被切成一大塊的圓筒狀串上竹籤,再塗上燒烤醬燒烤,因那形狀和香蒲的穗很相似,所以就稱為「蒲燒」了。不過現在蒲燒因更方便大家品嘗,所以改為切細剔骨。而關東和關西兩大地區的製法也有 ...

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