與西班牙飯一見鍾情

朋友G最近愛上建築，旅行方式由單純的吃、喝、購物，加多了一項「建築大師」導賞遊。G計劃8、9月出遊西班牙，朝聖的目的地有巴塞隆拿被譽為西班牙鬼才建築師安東尼．高迪Antoni Gaudi的一系列建築！高迪是個啟發性的大師，有名氣只不過去世早，遺留下來又未完成的作品La Sagrada Familia聖家大教堂至今尚未竣工。朋友未去過西班牙，向大師朝拜是必要的。

光影素材美學

西班牙南北東西各不同，馬德里是皇朝根據地，要看皇朝盛都也是必須前往的。剩下來推薦朋友到南部的塞維利亞Sevilla與東海岸的華倫西亞。塞維利亞曾是經中東來的摩爾人古都，華倫西亞算是名不經傳，朋友反應有點不在意。華倫西亞是西班牙飯（Paellas）的發源地，也是西班牙第三大城市。推薦朋友到華倫西亞，目的是為了介紹土產出生的建築師卡拉特拉瓦（Santiago Calatrava）設計的藝術科學城（Ciudad de las Artes y las Ciencias）。卡拉特拉瓦讓我接觸到建築結構硬度以外的軟性精神！那年，我在瑞士蘇黎世的Stadelhofen火車站第一次看到卡拉特拉瓦的作品，就心動了！對於一個曾經為安藤忠雄（Tadao Ando）發燒的建築迷來說，卡拉特拉瓦的風格更加抽象，融入自然線條，對應光線與陰影對素材所產生的變化，形成一種功學上的美。

欣賞建築跟味道一樣，有時候是很個人的。Vertical是米芝蓮星級餐廳，位置就在科學城的對面，小小的兩層樓，座位不多，作為鳥瞰一個佔地約35萬平方公尺科學城的位置卻絕佳。這裏環境雖然美，我得承認這一頓前後吃了近3個小時才結束的華倫西亞現代午餐，確實很不錯。餐前小吃有炸魚肉球與沙甸魚生做的薄脆餅，未吃已經有追加的衝動。頭一道主菜是海鮮配雜菜，樣子看起來很美，細細碎碎的；配上了手術小鉗子來當筷子用，更笨拙的人也會感到輕鬆。

味道延續感情

自古以來華倫西亞的農業就相當興盛，以稻米做的西班牙飯Paella，在地十分有名。與傳統雞、兔口味不一樣，這裏的小龍蝦上湯西班牙飯，是鮮魚濃香味的那一種。這一道菜工序和食材都很特別，番紅花、番茄等材料，差不多把所有精華都化成橙黃色的湯汁裏。建築是形態上的美，味道是感情延續的一份美，如果你相信一見鍾情，Vertical的西班牙飯就是這樣直刺心房。午餐試食餐單份量少味道多，接連上的小Tapas有淹漬生魚番茄，熟成的番茄味道帶有濃濃的熱情風味。Paella Fideua華倫西亞燉麵，配的是鱈魚塊，要試地道口味，這個也是不可小！

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— Walter Kei

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