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2015年5月20日

陳頌紅 麗都美識

最美味的垃圾

你可以為了自己的健康,去到幾盡?早睡早起?每天堅持運動?戒吃所有零食、甜點等高脂高鹽高糖的魔鬼食物?不管發生什麼事情,都保持鎮靜、決不動怒,誓要心境開朗?

而我,就曾經為了自己的健康,喝下史上最難喝的飲料──番茄汁。

十年八年前吧?忘了是誰告訴我(那個人,一定存心靠害),番茄汁非常非常有益,它的豐富茄紅素和維他命,幾乎可以對抗世上所有疾病,而且還可以美顏、防衰老。只要挑一隻含鈉量低的,就不用擔心腎臟負荷不來。於是,我就委託那位朋友,替我買了一些經她精心挑選的番茄汁。喝第一口,差點沒立刻吐出來。印象中 ,除了小時候喝過一種止嘔藥水比它更難喝之外,它絕對可以穩佔亞軍寶座。

心想,那位朋友沒有患什麼味覺毛病吧?這麼難喝的東西,竟然可以天天喝?但為了健康,我還是把餘下的二十三支番茄汁喝光。然後告訴自己,夠了,這兩打無敵番茄汁,應該可以確保未來六十年的身體健康。

不知道市面上其他番茄汁,是否同樣難喝。但據一項日常飲料喜好的調查指,六成以上受訪者,都對番茄汁敬而遠之。但是,完全顛覆的現象,卻出現在飛機上。

德國漢莎航空公司發現一個有趣情況:航班上的乘客,喜歡喝番茄汁的程度,竟然遠比喜歡喝啤酒的更多,每年喝掉約一百七十多公升番茄汁。德國佛羅恩霍夫學院對此進行研究,認為那是機艙壓力和噪音所造成的味覺改變。我們身處機艙內,味覺會跟患上重感冒時差不多,對鹹甜味的敏感度都下降,但卻對鮮味的感覺提升。原本又腥又濁的番茄汁,反而變得清新可口。該項研究的負責人Andrea Burdack-Freitag指出,貝殼類、蘑菇、綠茶、芝士等,在飛機上都會有這種忽然美味的效果。真的嗎?很難喝的東西,在飛機上會鮮味起來?雖然我半信半疑,但下一次乘飛機,會叫一杯番茄汁嘗嘗。到時候再把實驗結果告訴你。

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