花香．饌香一室皆春氣

5月的香港遍地紅，樹上的木棉花忽然而降，別有一番風味；然而，這個反常都市很是奇怪，有人投訴木棉花果實導致花絮四飄，破壞生活環境，於是康文署派人提前摘掉花朵，並透露已減少種植木棉樹，真是急刁民所急。識貨之人則拾起木棉花曬乾泡茶，袪濕消積、健脾和胃。其實春天花開滿地，花香和饌香早已瀰漫在空氣中。

花饌在中菜的歷史十分悠久，宋代的林洪更著書記載十多款做法；中國以農立國，花自是日常食物之一，屈原《離騷》裏就寫道：「朝飲木蘭之墜落兮，夕餐秋菊之落英。」至於那些荔枝酒、桂花糕、菊花魚翅等更是不在話下。不過，中菜向來注重食材的功效，往往忽略了美觀，在製作過程中辣手摧花，或醃製或搗爛，令花饌失色不少。

菊花╳薰衣草

現代花饌既注意營養學，也考慮了整個菜式的美觀，富豪東方酒店cafe Neo儷廊咖啡室，5月初至6月底推出「嘗鮮．花果」自助晚餐，務求令食客們感受一頓花之盛宴。沙律方面，大廚推薦三文魚凍配菊花及薰衣草啫喱，先把三文魚製成慕絲，蒸熟後冷凍為底座，上面加上融入菊花和薰衣草的半透明啫喱；三文魚本身味淡，加上幽幽的菊花香和清香的薰衣草香，真是春意盎然。

另一道沙律是三色紫羅蘭香梨火腿沙律卷，三色紫羅蘭盛產於歐洲，它的花蕊比一般紫羅蘭要大，香氣也更濃；香梨是時令水果，切成條狀與火腿、芝士拌在一起，清新、多汁的梨肉消融了火腿和芝士的油膩，絕對是妙絕的配搭，加上三色紫羅蘭的香氣縈繞下，分外吃得清新怡人。

主菜方面，大廚精心炮製了紫羅蘭番茄香梨燴牛肋條，師傅先把美國牛肋慢煮兩小時，再加上意大利羅馬番茄和香梨烹製而成。很多人為令肉質變得軟，都會使用蘇打水，但是師傅就利用香梨、番茄本身的鮮果酵素，與牛肉一起醃製和烹調，使肉質變的更鬆軟。此外，兩種水果含有豐富維他命C和營養素，也令整個主食更加健康有益。

玫瑰╳無花果

另一個主菜是薰衣草燒豬柳配奇異果龍眼醬，大廚為令豬柳從內到外散發薰衣草的香氣，把它用薰衣草汁浸泡一晚，然後以慢煮的方式，把草汁、肉汁、龍眼醬、奇異果的酵素相互交融，才炮製而成這道肉質鮮嫩、散發陣陣薰衣草香氣的菜式。眾所周知，薰衣草有紓緩、減壓的功效，吃罷這道主菜，大概都半醉在春風裏。

第三道主菜充滿了春天的鮮艷色彩：玫瑰檸檬烤雞配無花果汁。同樣，大廚以玫瑰水、檸檬皮浸泡肥美的雞捶，令肉質更鬆軟嫩滑，然後加上帶抗氧化功效的無花果汁烤製。這道菜最適合愛美的女性，難怪大廚在碟上撒滿了玫瑰花瓣，從實際功效上抗氧化物能凍齡美肌，從象徵意義上代表愛情歷久長春，真是春天的一道應節美食。

主食過後自然是甜品，花饌中以甜食最得港人喜愛，桂花糕、椰汁糕都是常吃的小食。這次大廚主力推介兩大花之甜品的王牌，一道是芒果紅莓紫羅蘭餅，這道甜品的餅底上放上時令水果芒果、紅莓，忌簾則是以雜莓、新鮮紫羅蘭花炮製而成，具有濃濃的紫羅蘭花香。另一道是春黃菊意式奶凍，大廚以食用的春黃菊浸泡在牛奶中，製造成香滑的奶凍。

三色紫羅蘭香梨火腿沙律卷

三色紫羅蘭的芳香令這道沙律卷增添春意，也更添美感，滿足了味覺、嗅覺、視覺的需求。

玫瑰檸檬烤雞配無花果汁

以玫瑰水、檸檬皮浸泡肥美的雞捶，令肉質更鬆軟嫩滑，賣相充滿春天的鮮艷色彩。

櫻花白桃餅

櫻花白桃餅分五層，選用日本白桃蓉、櫻花酒、野生士多啤梨啫喱、白朱古力片、藍莓等，彷彿坐在日本的櫻花樹下品嘗這道甜食。

紫羅蘭番茄香梨燴牛肋條

清新的香梨和番茄，中和了牛肋條的油膩感，口感分外清爽。

薰衣草燒豬柳配奇異果龍眼醬

豬柳經過用薰衣草整夜浸泡，肉質嫩滑，還帶濃濃的薰衣草香，令人陶醉。

茉莉花朱古力餅乾

茉莉花朱古力餅共分五層，採用法國朱古力，加上金色造型的朱古力花枝條，很有藝術感。