熱門:

2015年3月25日

唐希文 寰宇遊蹤

德國水上啤酒之鄉

位於德國正中央的班堡(Bamberg),過去幸運地躲過了多場戰爭的破壞,一直保留着中世紀農村小鎮的風貌, 1993年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產城。當地人形容班堡是為一支「B字交響樂」——迷人的古堡(Burg)、團結的市民(Bürger)、巴洛克(Barock)風格的建築、美味的鹹麵包圈(Brezel),還有德國人最愛喝的啤酒(Bier)。

德國人一向把啤酒當成水來喝,以班堡所屬的巴伐利亞洲為例,每人每年啤酒消耗量高達230公斤,即平均每天喝半公升以上。班堡這個只有七萬餘人口的城市,便出產逾十種不同口味的特色啤酒,全盛時期共有六十八個釀酒場,產酒量高達四百萬公升,是名副其實的的啤酒之鄉。現時的班堡依然酒館林立,設有十座傳統的釀酒工作坊,密度之高可謂冠絕全球。愛啤酒如命的朋友,就為了參加四月份的班堡啤酒節到訪,他說:「根據傳統,只在啤酒節當天晚上十一點前,喝完十種當地啤酒,就可得到啤酒專家認證(Bierdiplom)。雖然現在已沒有這種認證,很多人仍然把它當成遊戲,整天四處喝啤酒。」除了四月最大型的啤酒節,班堡的七月會舉行懷舊啤酒節、九至十一月則有黑啤酒節,城內經常洋溢着飲酒作樂的節慶氣氛。

煙熏黑啤酒

班堡的啤酒款式包羅萬有,但說到最具代表性的,必定是被視為鎮城之寶的「煙熏啤酒」(Rauchbier)。當地人推薦我們前往座落舊城區中心、擁有三百多年歷史的老牌啤酒館什倫克拉煙(Aecht Schlenkerla Rauchbier),指這裏的煙熏啤酒依照傳統工序製作,味道最為「正宗」。

酒館因戰火而多次重建,裝潢帶有濃厚的復古風格,褐色木屋樑配以半圓形拱穹,置身其中已覺古意盎然。第一時間點了它的煙熏啤酒,呈深黑褐色的酒帶有濃濃的煙熏火腿香,同時較一般啤酒多了一絲甘甜,多喝兩口之後,淡淡的苦韻迅即消散,非常適合怕苦的女生喝。更令筆者欣賞的是,啤酒頂層布滿細細綿綿的泡沫,令口感相當飽滿,鄰座的客人就笑說:「這種啤酒不是用來『喝』的,而是用來『吃』的!你不覺得自己正在吃肥美的熏肉嗎?」

經理見我們大口大口喝得痛快,便開始介紹:「要製作傳統的煙熏啤酒,先要進行幾種不同的發酵步驟,釀酒時更要用明火直接烤乾麥芽,再把它放在燃燒的橡木或山毛櫸木旁,才能產生煙熏的麥香味。」雖然工序繁複,但這種啤酒的價格卻相當平民化,甚至比汽水、蘋果汁更為便宜。除了必喝的煙熏啤酒,店內的啤酒汁烤豬腿、慕尼黑白香腸配蜂蜜芥末醬、胡椒汁洋葱肉丸同樣是招牌菜,所有醬汁均與主菜極為搭調,亦很適合佐以啤酒。

早於十一世紀,班堡的修士因為在苦修期間不能吃肉,於是萌生了釀酒的構思,希望從酒精中攝取營養、維持體力。而在德國頒布全國的「純正啤酒法」前,班堡的侯爵主教亨利希三世為提升酒的品質,率先下令只能以水、麥芽和啤酒花來釀製啤酒,可見當地人對酒的要求極高。

啤酒博物館

若要了解班堡的啤酒歷史及文化,必定要到訪「弗蘭肯啤酒博物館」(Franconian Brewery Museum),館外設有綠草如茵的啤酒花園,在此可俯瞰整個班堡市的街景,可愛別致的紅磚小屋盡收眼底,不少遊客都愛坐在這片草地上喝酒。

至於博物館前身正是天主教本篤會的釀酒坊,經過修復重建,成為五層高的展館,擺放了逾一千四百件與啤酒有關的珍貴展品。酒杯、酒瓶、瓶蓋、杯墊等物品固然少不了,場內更有釀製啤酒的原材料,以及啤酒過濾器、麥芽分類機、發酵地窖、冰酒窖等難得一見的設施,詳盡介紹了由生產麥芽、釀製啤酒,再入樽待飲的過程。每年的七月初,這裏更會舉辦懷舊啤酒節,雖然規模不及四月的班堡啤酒節,依然吸引不少啤酒迷前來朝聖,在這個別有情調的環境載歌載舞,品嘗弗蘭肯的地道啤酒。

寧謐小水城

除了啤酒廠的密度高、啤酒的質量佳,班堡的另一特色是漂亮的河岸山城景觀,老舊的水上建築構成神秘浪漫的風光,因此又有「小威尼斯」的美譽。據說在中古世紀時,當地人大多從事捕魚及航運業,在雷根尼斯河(River Regnitz)架屋聚居。直至現在,河邊依然保留一排排色彩繽紛、紅瓦斜頂的小木屋,在陽光的映照下化為充滿夢幻氣息的畫面。而相比起船來船往、感覺熱鬧的科布林茲、美因茲等沿河城市,位於緬因河和多瑙河的交界的班堡格外幽靜,河道不時有小水鴨結伴同游,遊客一般只坐貢多拉小船觀光,極少看到大型船隻的蹤影,瀰漫着古樸的水城氛圍。

沿河最受歡迎的景點是舊市政廳(Alte Rathaus),它在十四世紀時建於雷根尼斯河的左支流上,糅合了巴洛克與洛可可的風格,遠看猶如一座浪漫的水上城堡。負責撐貢多拉的老人家解釋,當年班堡的主教非常專橫自私,不肯把土地分給市民,民眾於是心生一計,在河中打入木樁建造人工島,造就市政廳成為城內獨一無二的珍貴建築。它的外牆繪滿了栩栩如生的聖經人物,其中一名小天使更呈半立體的姿態,從壁畫中伸出一條小腿,現在成為了遊客的拍照熱點,為寧謐的小水城添上一抹活潑的氣息。

當你坐在貢多拉小船上,邊喝啤酒邊吃麵包圈,欣賞着岸上的古堡和歷史建築,就如墮進了「B字交響樂」的漩渦中,但願這段水上旅程永不完結,不用太快清醒過來,能繼續流連當中。

旅遊資訊

簽證:持特區護照人士可免簽證逗留90天

交通:香港有直航來往德國法蘭克福。於法蘭克福乘火車到班堡,中途須於維爾茨堡(Wurzburg)轉車,火車路程合共約兩個半小時。

滙率:1歐羅約兌8.5港元

時差:德國的時間比香港慢7小時

撰文、攝影 : 唐希文

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads