吃竹故事

過年前，阿一真徒基哥（李文基）做了一個超級豪華賀年菜「蟹皇扒竹笙釀官燕」，屬功夫菜式，色、香、味俱全。「竹笙」正名為「竹蓀」，產自四川山上的竹林，在腐朽竹子上長出白色纖維組織，形如網狀，細孔相連，如紗如絨，口感柔軟清脆，屬於矜貴素食。滿漢筵席中便有一道「竹笙釀官燕」。其他竹子美食也有不少。從竹筍旁長出的細條，稱作「扁尖」，加鹽曬乾後，質嫩味鮮。又有一種江西出產的竹筍，特別粗壯肥大，雖筍肉不好吃，但因有多層幼嫩筍衣包裹，剝取其衣，加鹽曬乾，就成為筍衣美食。廣東人認為吃竹筍會誘發瘡子、病毒，其實只是一知半解。《本草綱目》記載「冬筍主治小兒痘疹不出，煮粥食之，解毒。」寫得清清楚楚，有清熱解功效。 ...

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