燒牛

吃燒烤，首選肥牛。要有足夠的肥脂，才能綻放出牛肉香味。因為，燒烤的美食享受，在嗅覺已經開始。高溫火炙下，一粒粒香味的化學分子在空氣中流竄。大流行教懂我們一些科普常識，溫度令到食物的分子在空氣中變成活潑的氣溶膠，直衝每個鼻腔，每寸肌膚。這是遠古，來自新人類的記憶。燒烤煮食，是進化的一個里程碑。原始人學會打獵之後，接下來便懂得用火。由這裏開始，漸漸接近現代人類的烹調。熟食是人類進化的一個大飛躍，遠離動物獸性的茹毛飲血。這種令人垂涎三尺的煮食方式，只有溫度夠高，才能煉成。世上有什麼人討厭這種氣味？相信只有一種人，就是冇得食嘅人。很少人會對燒烤氣味不太喜歡吧？難怪仿製牛肉的素食漢堡包，也要保 ...

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